Ambalarea este la fel de importantă pentru berea bună ca și metodele corecte de preparare și servire. Berea este relativ ușor de deteriorat. Este de fapt un produs destul de delicat. S-ar putea să nu fie cel mai interesant lucru despre băutura noastră favorită, dar merită să știți despre recipientele care ne livrează berea.
Berea de orice fel are trei dușmani principali în timp ce călătorește de la fabrica de bere până la geamul tău: lumină, căldură și oxigen.
Containerul perfect ar proteja berea din toate cele trei. Cu toate acestea, nu există prea multe lucruri pe care ambalajul le poate face cu privire la căldură; care este lăsată în mâinile distribuitorilor și comercianților cu amănuntul. Cea mai mare parte pe care o putem spera din recipientele noastre este aceea ca acestea impiedica expunerea la lumina si oxigen.
În afară de protejarea berii de lumină și oxigen, o altă preocupare atunci când berea este ambalată sub presiune. Pentru a produce cantitatea potrivită de bere în bere , recipientul trebuie să fie etanș, suficient de puternic și suficient de bine pentru a rezista la presiunea internă a carbonizării.
De-a lungul anilor, fabricile de bere au venit cu 4 tipuri de ambalaje de bază: butoaie, butoaie, sticle și cutii de conserve . Fiecare tip de pachet protejează berea în moduri diferite, cu diferite grade de succes. Rezultatul este ca aceeasi bere servita din fiecare dintre aceste recipiente poate gusta foarte diferit.
Beciuri de bere
Deși câteva fabrici de bere folosesc încă butoaie de lemn, cele mai moderne butoaie sunt din metal.
În mod tradițional, fabricile de bere umple recipientele cu bere nepasteurizată, încă bere împreună cu o cantitate măsurată de zahăr și apoi le sigilează. Deoarece încă mai există drojdie în bere, zahărul pornește o fermentație secundară care o carbonază.
Biscuiții au fost în jur de când băuturile au înțeles drojdia. În consecință, acestea nu abordează complet nevoile de protecție ale berei și necesită cea mai mare cantitate de îngrijire.
Când bacurile ajung la destinație, ele trebuie depozitate pe partea lor într-un loc răcoros până când fermentarea secundară este complet terminată. Determinarea momentului în care este, este până la pub sau restaurant, astfel încât butoaiele trebuie să fie manipulate de către cineva instruiți în mod corespunzător și cu experiență cu butoaie.
Odată atinse, butoaiele permit berii să intre în contact cu oxigenul și ceasul începe să bată; berea trebuie beată în câteva zile înainte de a fi stricată. Oxigenul introdus produce diacetil care adaugă o aromă de unt sau unt de bere la bere. Deși diacetilul într-o bere la niveluri detectabile este considerat, în general, o greșeală, acesta nu are un gust complet neplăcut, iar fanii de butoaie îl îmbrățișează ca parte a experienței.
Tradiția de butoaie este cea mai puternică în Regatul Unit, unde este pazită cu gelozie de Campania pentru Real Ale sau Camra. Organizația identifică berea nepasteurizată, ambalată ca fiind singura bere reală, făcând butoaie și câteva sticle singurele recipiente acceptabile. Camra este o organizație interesantă. Criticată ca stridentă și exagerată în definiția sa de bere, nimeni nu neagă faptul că a jucat un rol-cheie în salvarea tradiției baricadei de ciuperci de la dispariția excesivă în anii 1960 și 1970.
Băuturi de bere
Cutitul de bere este într-adevăr evoluția modernă a butoiului. Sticlele rezolvă problema oxigenului din butoaie. Și, fiind făcută în întregime din metal, nu există nicio șansă ca berea begata să devină ușoară lovită.
Drogurile funcționează utilizând gaz sub presiune, fie dioxid de carbon, fie dioxid de carbon și amestec de azot, pentru a forța berea. Deoarece berea este distribuită din butoiaș, este forțat să se alimenteze mai mult gaz, menținând presiunea asupra berei și menținând astfel carbonarea și protejând berea de oxigen.