Această rețetă pentru Torte rusă făcută cu umplutură de caise , nuci și meringue pare să fie destul de populară în Balcani, dar nu atât de mult cu slavi. Deci, pentru ce nume? E greu de spus. Sârbii par să favorizeze acest desert și poate că de acolo a provenit. Adăugarea unui adjectiv exotic sau a unei țări străine într-o rețetă nu este neobișnuită. Ce este puțin neobișnuit este faptul că se numește " torte ", care este un tort înalt, cu mai multe straturi. Acest lucru are mai multe straturi, dar este destul de plat ca o tartă. Dar nu este un tartă, așa că am să rămân cu "torte". Poate fi umplut cu alte fructe de umplutură cum ar fi ananasul, data, prune, dar îmi place caisul. Ori de câte ori acest desert provine, este delicios. Comparați această rețetă cu o veritabilă trestie de caise rusești.
Ce ai nevoie
- Aluat foietaj:
- 1 drojdie de ambalaj (uscată activă)
- 1/4 cana de apa (cald)
- 1/2 ceasca de smantana (temperatura camerei)
- 12 uncii unt (moale)
- 4 gălbenușuri mari de ou (salvați albi)
- 4 cesti de faina (multifunctionale)
- 1/2 linguriță de sare
- Umplerea nutului:
- 16 uncii de nuci (macinata, nu tocata)
- 3/4 cana de zahăr
- 2 lingurite de scorțișoară
- Fierarea de caise:
- 24 uncii de umplere caise
- Bezea:
- 4 alburi mari de ou
- 1/2 ceasca zahar
- 1 linguriță extract de vanilie
Cum se face
- Pentru a face aluatul de patiserie: Într-un castron mic, dizolvați drojdia în apă caldă și amestecați în smântână. Pus deoparte. Într-un castron mare, crema de unt și se amestecă în gălbenușuri de ouă și drojdie de drojdie. Apoi adăugați făina și sarea și amestecați bine. Împărțiți aluatul în trei părți și lăsați-l înfășurat în plastic timp de 20 de minute.
- Pentru a face umplutura cu nuci: Într-un castron mediu, se amestecă împreună nucuri măcinate, 3/4 ceasca de zahăr și scorțișoară. Reservați o jumătate de cană din aceasta pentru top și fixați restul deoparte.
- Pentru asamblare: încălziți cuptorul la 350 de grade. Lucrul cu o bucată de aluat la un moment dat, se rostogoleste într-un dreptunghi subțire (mărimea unei tăvi de jumătate de foaie, de aproximativ 18x12 cm). Așezați-o pe o foaie cookie sau într-o tigaie de o jumătate de coli. Acoperiți cu amestecul de nuc de pământ, rezervând o jumătate de ceașcă pentru topire.
- Rotiți a doua porție de aluat și puneți-o pe partea superioară a amestecului de nuc. Slăbiți umplutura de caise, amestecând-o bine și împrăștiați-o pe întreaga suprafață a aluatului. Scoateți a treia porție de aluat și puneți-o pe partea de sus a umpluturii de caise. Coaceți timp de 40 de minute. Scoateți din cuptor.
- Spre sfarsitul timpului de coacere de 40 de minute, faceti meringa prin baterea albușurilor de ou până la spumare. Adăugați 1/2 ceasca de zahăr și vanilie și bate până când este rigid. Creșteți temperatura cuptorului la 400 de grade. Răspândiți meringue peste torte fierbinte și presărați cu amestec de piuliță rezervat. Coaceți 10-15 minute sau până când se va rumeni. Atunci când este rece, tăiați în forme de diamant pentru a servi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 327 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodiu | 94 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 6 g |