Această rețetă de carne de vită este făcută cu o tăietură de vită cunoscută sub numele de lăcustă din Londra și marinată înainte de uscare în teriyaki, sos de soia , suc de portocale și miere .
Planificați-vă înainte, deoarece va trebui să vă marinați peste noapte, iar timpul de uscare poate dura între 8 și 12 ore. Puteți face acest jigging într-un cuptor standard sau într-un deshidratator.
Un tricou tipic își pierde jumătate din greutatea inițială în umiditate, astfel încât 1 lire sterline din Londra va da 1/2 la 3 lire sterline. Puteți dubla această rețetă dacă aveți suficient spațiu de uscare.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de zahăr brun
- 1 1/2 linguriță sare kosher
- 1 linguriță ceapă de ceapă (nu sare de ceapă)
- 1/2 linguriță de praf de usturoi (nu sare de usturoi)
- 1/4 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 2/3 cupe marinate teriyaki îmbuteliată
- 1/2 ceasca de suc de portocale (fără pulpă)
- 1/4 cana de apa
- 1 lingură de miere
- 1 linguriță de sos de soia
- 1 lingurita de fum lichid
- 1 lire sterline de Londra se prajeste (feliat peste granulatie in 1 / 8- la 1/4-inch grosime benzi)
Cum se face
Sfat: Dacă îngheți parțial broomul din Londra doar până se formează cristale de gheață, va fi mult mai ușor să o tăiați în benzi subțiri.
Marinare carne:
- Într-un castron mediu, nereactiv, amestecați împreună zahăr brun, sare, praf de ceapă, praf de usturoi și piper.
- Adăugați marinadă teriyaki, suc de portocale, apă, miere, sos de soia și fum lichid. Împingeți până când sarea sa dizolvat.
- Plasați Londra friptura de carne de vită într-o geantă frigorifică mare cu fermoar. Adăugați marinată la sac, sigilați și aruncați pentru a acoperi carnea. Dezvățați, stoarceți tot aerul, reînchideți și răciți-l la 24 până la 36 de ore.
Uscați fâșiile de vită:
- Patul se usucă cu prosoape de hârtie. Distribuiți benzi de carne de vită într-un singur strat pe rafturile dehidratoare. Se usucă timp de 4 până la 8 ore, se rotesc rafturile în fiecare oră și se rotesc fâșiile tiranse peste jumătatea drumului prin procesul de uscare. Timpii de uscare variază datorită diferențelor dintre cuptor și mărimea cărnii.
- Când este făcută, jerky nu ar trebui să aibă nici un semn de roșeață și să fie suficient de flexibil pentru a se îndoi în jumătate fără a sparge. Perioada perfectă este fermă și uscată și deloc spongioasă. Cu toate acestea, dacă ticălosul tău este atât de uscat, el se sparge în două cu ușurință, probabil că este prea uscat.
5 moduri de a usca carne de vită pentru Jerky
Nu aveți nevoie de un sistem de dehidratare pentru a face carnea de vită. Există și alte patru moduri. Acestea includ uscarea cuptorului, uscarea la soare, microunderea si fumatul. Toate acestea necesită tehnici speciale pentru a vă menține în siguranță consumul. Citiți despre diferitele metode de uscare a cărnii de vită pentru jigging .