Care este cea mai bună metodă de uscare?
Metode de uscare Jerky
• Uscarea la soare: Deși uscarea la soare este o tehnică onorată de timp, nu este recomandată pentru ciorchine, cu excepția cărnii de vită foarte slabă, a mielului mic sau a vânatului. Dacă nu este sărată puternic, uscarea la soare nu este, de asemenea, recomandată pentru pești. Evitați această metodă cu totul atunci când faceți jiggit de la orice fel de păsări de curte. Pentru a obține carne uscată cu succes la soare, trebuie să locuiți într-o zonă aridă, caldă și însorită, cu brize bune.
Potențialul de otrăvire a alimentelor nu merită riscul.
• Uscarea în cuptor : În general, cuptorul funcționează destul de bine pentru a usca toate tipurile de jigging. Cu toate acestea, este important ca setarea de căldură să fie la fel de scăzută cum o puteți face. Nu utilizați elementul de prăjire. Cea mai mică setare de coacere ar trebui să facă truc cu majoritatea cuptoarelor. Dacă elementul dvs. de broiler se aprinde chiar și la cea mai mică setare de coacere, puteți plasa o foaie cookie sau o folie groasă pe raftul de sus pentru a ajuta la deflectarea căldurii. În cazul în care cuptorul dvs. nu este ventilat, lăsați ușa cuptorului să se deschidă prin introducerea unei linguri de lemn în orificiu pentru ao menține deschisă. Este posibil să aveți nevoie de un ventilator care să sufle spre ușa deschisă pentru a încuraja circulația aerului. Nu supraîncărcați cuptorul. În general, temperatura optimă de uscare este de 140 de grade F.
• Dehidratator : Aceste mașini au, de obicei, mai multe straturi de tăvi de stivuire. În general, funcționează la 140 de grade F. Dar rețineți că tăvile inferioare vor primi mai multă căldură decât tăvile de sus.
Ca atare, va trebui să țineți cont de jiggingul dvs. și să rotiți tăvile de sus în jos în mod regulat, cel puțin la intervale de o oră și poate chiar la fiecare jumătate de oră, în funcție de mâncare. Pe măsură ce se apropie etapa finală, este posibil să fie nevoie să reduceți căldura cu zece grade pentru a evita aprinderea. Carnea ar trebui să fie aranjate un singur strat adânc pe fiecare tavă fără ca marginile să se suprapună.
• Cuptor cu microunde : Deși găsiți câteva rețete pentru jigging făcute în cuptorul cu microunde, în general nu este recomandată datorită încălzirii neuniforme.
• Fumător : Este posibil să fie dificil și minuțios să țineți un fumător la o temperatură constantă de 140 grade F. necesar pentru a face piepteni, dar mulți iubesc aroma. Nu utilizați nici un lemn moale cum ar fi pin, brad sau conifer.
Mai multe despre Rețete Jerky și Jerky:
• Sfaturi pentru gatit
• Metode de uscare Jerky - Cum se usucă tiranic
• Ce este jerky? FAQ
• Rețete Jerky
Carte de bucate
- Doar Jerky
- Jerky: Fă-ți propriul delicios Jerky
- Cartea de bucate de dehidratare completă a lui Mary Bell
- Trail Food: Uscarea și gătitul pentru Backpacking și Paddling
- Mai multe carti de bucate