Acest sos picant de casă rémoulade își face lovitura din mai multe surse: ardei cayenne, piper negru, sos Tabasco și hrean. Ai grija! Este un clasic din New Orleans unde este servit, de obicei, cu creveți tăiați sau aburit, crabi sau languste. Utilizați-l ca pe o baie sau pe un pahar de sus pe fructe de mare. Pentru o adevărată aromă de New Orleans, puneți-o pe un pat de salată mărunțită pentru prospețime și criză.
Există la fel de multe versiuni ale rémoulade ca și bucătarii care o fac - simțiți-vă liber să jucați cu proporțiile pentru a vă potrivi gustului! Nu-mi place ketchup-ul în rémoulade mea, dar unii oameni fac. Adăugați o lingură sau două, dacă sună bine pentru dvs.
Ce ai nevoie
- 3/4 ceașcă de maioneză
- 4 lingurite de muștar (îmi place o combinație uniformă de muștar în stil Dijon și muștar de cereale integrale)
- 1 linguriță suc de lămâie (proaspătă)
- 1/4 linguriță cayenne
- 1/2 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 1 lingurita
- hrean (proaspăt rași sau borcan)
- 1 linguriță de sos fierbinte (sos Tabasco sau altul)
- Opțional: 2 lingurițe cârnați (tocați)
- 2 șobolani (sau scalioane, tocate)
- 2 linguri patrunjel (frunze plane, tocat)
- 1 sare (sau gust)
Cum se face
Combinați maioneza și muștar într-un castron mediu. Se amestecă sucul de lamaie, cayenne, piper negru, hrean și Tabasco pentru a se combina complet. Adăugați căpșunile și ceapa verde și amestecați pentru a le combina. Se amestecă în patrunjel. Adăugați sare la gust.
Rémoulade este delicios imediat, dar are un gust mai bun dacă îl acoperiți și lăsați-l să se răcească timp de cel puțin o oră pentru a lăsa aromele să se amestece puțin.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 193 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodiu | 310 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |