Dacă ați avut vreodată doar hreanul de borcan, trebuie să vă dați un tratament și să încercați lucrurile reale. Luminos și înțepător, fără gustul amar, uneori găsit în variantele jarite, hreanul proaspăt provoacă orice fel de mâncare și este deosebit de bun cu fripturile și găluștele mai gustoase de gătit la rece. Muscatura acestuia poate adăuga, de asemenea, o lovitură minunată pentru gătitul delicat de primăvară și aduce cele mai bune feluri de mâncare în timpul verii.
Ce este hreanul?
Hreanul este un membru al familiei muștarului, alături de șofang și struguri, astfel încât mușchiul său are mult sens. Green-urile sale sunt comestibile și uneori disponibile pe piețele agricultorilor. Totuși, rădăcina de hrean este cultivată și vândută.
Când este sezonul de hrean?
Hreanul este cel mai bun in toamna si iarna. Ca și multe alte legume rădăcinoase , cu toate acestea, stochează bine și este adesea disponibil în formă decentă și până în primăvară.
Cum să utilizați hreanul
Cel mai simplu mod de a utiliza hreanul este să tăiați pur și simplu coaja brună și să tăiați sau să grăbiți un hrean proaspăt pentru a servi cu carne prăjită sau ca o aromă pentru supe suedeze sau fursecuri. Se distruge cât mai aproape de timpul de servire, deoarece hreanul devine bitter și decolorează în câteva ore.
Hreanul proaspăt mărunțit face, de asemenea, un plus mare pentru cartofi piure sau ca un condiment cu legume rădăcinoase prăjiți de tot felul.
Puteți, de asemenea, să faceți Crema de Hrean și să o adăugați ca o turtă încântătoare în supe groase sau să serviți în locul hreanului tradițional cremos.
Și nu uitați puterea de pungency în vodca Hrean- infuzat-a-l gheață rece, alături de gravlax sau pop într-o Bloody Mary .
Cum să cumpărați hrean
Alegeți rădăcini ferme cu capete tăiate care arată proaspăt.
Rădăcina mare, albă, conică din hrean este acoperită cu o coajă maronie. Evitați orice specimene uciși, desicate sau moi.
Cum se păstrează hreanul
Odată ce ați ajuns acasă, depozitați hreanul învelit în plastic în cuțitul frigiderului. Hreanul proaspăt va dura câteva săptămâni. Cu toate acestea, bucățile de bucăți ar trebui folosite imediat, deoarece hreanul se transformă în amar, după ce a fost tăiat sau răzuit (piesa mai mare poate fi împachetată și depozitată, doar tăiată și aruncată înainte de utilizare).
Pentru depozitarea pe termen lung, tăiați hreanul în bucăți de un inch și depozitați sigilat în plastic în congelator. Apoi, ori de câte ori doriți o lovitură din această rădăcină picantă, puteți să luați o bucată și să obțineți grătare.
O altă modalitate de a păstra hreanul proaspăt este să-l coajați, să-l tăiați în bucăți, să puneți bucățile într-un borcan sigilat și să acoperiți hreanul cu oțet. Aroma se va înmoaie cum este depozitată, dar va păstra o parte din lovitura ei și veți avea o oțet minunat aromat de hrean pentru a utiliza, de asemenea.