Cârligele noi, cele fabricate în ultimii cinci până la zece ani, se prepară mai fierbinte decât modelele mai vechi. Acest lucru a dus la mâncare și frustrare arse și suprapuse. Recent, am abordat această problemă în " Curățarea gătitului crocpoturilor bune sau rele"? .
Răspunsul a fost copleșitor.
Am contactat doi producători de crockpoturi sau mașini de gătit lent . Nu am auzit de la Rival, dar Hamilton-Beach a răspuns. Iată ce a spus unul dintre economiștii lor de origine:
- Nu înclinați capacul pentru a reduce temperatura de gătit. Aceasta introduce prea multe variabile în procesul de gătire. Materialul extravat va intra în mâncare, mai ales că timpul de gătire este atât de lung. Nu există nici o modalitate de a controla temperatura alimentelor dacă capacul este înclinat sau înlăturat. Și acest lucru neagă un avantaj al gătitului lent: căldură umedă. Nu va mai exista o garnitură între aragazul lent și capacul pentru a menține umezeala, iar carnea se va usca.
- Nu gătiți pe setarea de încălzire "caldă". Acest lucru nu este sigur, mai ales pentru bucăți mari de carne, deoarece temperatura nu va trece prin zona periculoasă de 40 grade F la 140 de grade F suficient de repede. În cazul în care crocpotul are o setare "fiert", este posibil ca acest sfat să nu se aplice.
Sfatul meu? Reduceți timpul de gătit în toate rețetele dvs. dacă aveți una din aceste bucătării mai lentă. Știu că totul risipește confortul de a porni aragazul lent și de a părăsi casa timp de opt, nouă sau zece ore.
Și este frustrant. Dar producătorii nu se vor întoarce la vechile temperaturi de gătit.
Și iată ce urmează să fac: cumpărați un crockpot care are un termometru încorporat. Când gătiți bucăți mari de carne ca o friptură, puteți seta temperatura finală, iar aparatul se va dezactiva și va trece la setarea "mențineți cald", astfel încât carnea să nu depășească.
De asemenea, puteți utiliza această funcție când gătiți alte rețete - urmați manualul de utilizare pentru instrucțiuni complete. Acest lucru, plus funcția de "întârziere de gătit" va extinde timpul de gătire în mod semnificativ.
De asemenea, voi căuta vechi crockpoturi și mașini de gătit lent la vânzările de garaj, magazinele de spionaj, magazinele antice și în special eBay. Am făcut o căutare eBay și am găsit sute de "mașini de gătit lent de epocă" și " crockpoturi de epocă" pentru vânzare.
Un avertisment: Dacă cumpărați un crocpot vechi folosit, vă rugăm să urmați acești pași înainte de ao folosi pentru gătit. Mai întâi, duceți-l la un electrician pentru a vă asigura că cablul și dopul sunt în formă bună și sunt în siguranță. Și în al doilea rând, testați temperatura vasului de croitorie.
Pentru a testa temperatura, umpleți aparatul 2/3 pline cu apă rece. Acoperiți-l, porniți-l și lăsați-l să gătească timp de 8 ore. În acest moment, temperatura apei ar trebui să fie de cel puțin 185 de grade F. Dacă este mai rece, temperatura crocpotului este prea mică și nu va fi sigură. În cazul în care temperatura este semnificativ mai mare, va trebui să urmăriți timpul de gătire în primele două ocazii pe care le utilizați și să ajustați în mod corespunzător rețetele.