Marchand de Vin: Sosul de reducere a vinului roșu
Sosul Marchand de Vin (francez pentru "comerciant de vin") este sosul clasic de reducere a vinului roșu. Se face prin reducerea vinului roșu și a ceapelor tocate și apoi înflorirea într-un demi-glace de bază . Sosul Marchand de Vin este delicios servit cu fripturi și fripturi.
De asemenea, vedeți: Sosurile mamei
Ce ai nevoie
- 2 cești demi-glace
- ½ ceasca rosie
- vin
- 2 lingurițe tocate
- eșalotă
- Sare Kosher și proaspăt măcinată
- piper negru , pentru gust
Cum se face
- Într-o cratiță cu fund grea, combinați vinul și șobolanii. Se încălzește până când lichidul se fierbe, micșorează puțin căldura și continuă să se fierbe până când lichidul se reduce cu trei sferturi.
- Se adaugă demi-glace, apoi se încălzește la foc și se reduce la aproximativ 5 minute.
- Tulpina printr-un filtru de sită, gustați cu sare Kosher și piper negru. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 116 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 39 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |