Se pot folosi ceapă ca ceapa într-o rețetă?
Shallots, deși nu seamănă cu ei, sunt adesea confundați cu scallions. Acestea sunt ambele tipuri de ceapă, dar în timp ce un scallion este lung și subțire, cu frunze verzi și un vârf alb, șoimul este în formă de bulb, cu piele de cupru, roșie sau gri. Seamănă mai degrabă cu o ceapă mică, alungită, dar are o aromă mai ușoară, cu un indiciu de usturoi.
Nu este adesea faptul că în bucătăria noastră avem ceapă și ceapă, dar dacă s-ar întâmpla așa, putem schimba una pentru cealaltă?
Ce zici de folosirea cepei în locul șobolanilor? Înainte de a înlocui ingredientele, este important să înțelegeți exact ce este un ceapă.
Anatomia unui Shallot
Din afară, o pălărie seamănă puțin cu o ceapă roșiatică, dar odată ce-o coji, vei vedea că, în loc de inele, se împarte în cuișoare, cum ar fi usturoiul . Șampoanele mici de șuncă vor avea două-trei cuișoare individuale, iar șobolanii mari pot avea până la șase cuișoare. Fiecare cuișoare este plat pe o parte și rotunjită pe cealaltă.
În unele rețete este greu de stabilit dacă este necesar întregul bec bulb sau dacă numărarea numărului în lista ingredientelor se referă la numărul de cuișori de mustar. În general, în cazul în care rețeta solicită 1 păstrăv, folosiți toate cățelele în interiorul aceluiași bec bulb.
Gust de șalot
Un membru al familiei allium, alături de ceapă, usturoi, scalioane, praz și arpagic, șalotul este unul dintre cei mai blânzi ai grupului.
Aroma poate fi descrisă ca un pic dulce, cu indicii de usturoi. Deoarece nu are aceeași mușcătură ca ceapa, șoimul este ideal brut într-o salată sau dressing, și nu va suprasolicita feluri de mâncare delicate.
Schimbarea Shallots pentru ceapa (si viceversa)
Dacă se întâmplă să aveți pălării în cămară, dar rețeta dumneavoastră cere ceapă, puteți să o înlocuiți pe cealaltă.
Acest comutator va fi util dacă tăiați o rețetă pe jumătate și nu doriți să folosiți numai o parte din ceapă. Regula generală este pentru fiecare ceapă mică, folosiți trei creveți mici. Amintiți-vă gustul va fi mai blând și mai puțin "onion".
Ceea ce se poate întâmpla mai des este faptul că rețeta dumneavoastră cere căței, dar aveți numai ceapă. Din nefericire, această schimbare funcționează numai dacă ceapa trebuie să fie gătită - ceapa crudă nu are gust de nuanță crudă. Dacă se înlocuiește cu ceapă gătită, se calculează un raport similar, dar se adaugă un pic de usturoi la măsurarea cepei pentru a oferi acel indiciu de usturoi găsit în șobolani.
Shallot / Scallion Confusion
Privind la ele, pare puțin probabil că șoimii și scalioanele ar fi confuze între ele. Poate că se datorează faptului că ambele sunt un tip de ceapă și încep cu litera "s". Ar putea fi, de asemenea, pentru că șobolanii sunt numiți scallions în unele zone ale țării, în special în Louisiana. Este posibil ca colonistii francezi premiați să înlocuiască ceapa verde cu ceapă și, prin urmare, confuzia.