O ceapă ușoară cu calități de usturoi
Un membru al familiei de ceapă, șalotul are de fapt gust cum ar fi ceapa și usturoiul avea un copil dulce, cu aromă ușoară. Deseori confuzi cu scalioane, șobolanii sunt destul de diferiți. Șalotul este un bec în formă de alungită cu piele de hârtie din cupru. În partea de jos veți găsi carne purpuriu împărțită în cuișoare de formă de usturoi, ceea ce este ideal atunci când o rețetă solicită doar o cantitate mică de ceapă sau de șobolan - puteți scoate o cârnați și să păstrați restul pentru o utilizare ulterioară.
Prezentat în gastronomia franceză, șprotul poate obține reputația de a fi un fantezie aromatic, dar este ușor accesibil, ușor de utilizat și delicios într-o varietate de rețete.
Shallot Sfaturi de gătit
- Pentru a vă pregăti pentru gătit, tăiați capetele șaibei și îndepărtați pielea. Apoi separați cuișoarele și tăiați fin, mai fin decât ați face o ceapă.
- Spre deosebire de ceapă, șobolanii sunt delicioși și lucrează bine în salate și vinaigrette.
- Shallots lucrează deosebit de bine în feluri de mâncare folosind vin alb, unt și smântână (gândiți-vă în bucătăria franceză).
- Deși ceapa se caramelizează ca și ceapa, este important să le îmbătați cu blândețe. Browningul la căldură este probabil să le transforme în amar, la fel ca usturoiul .
- Atunci când caramelizați în mod corespunzător, șobolanul va avea ca rezultat un dulce, un fel de dulciuri.
- Roșiți șobolani în piele până când sunt moi. Apoi, coaja, piureul și utilizarea ca aromă pentru supe sau sosuri.
- Top cartofi prajiti, fasole verde si friptura chiar si cu brazi usor prăjiți, crocante.
- Shallots poate fi, de asemenea, murat.
- Șalotul nu provoacă respirație urâtă ca usturoiul sau ceapa și este mai ușor de digerat.
- Ceapa si scalioanele pot fi inlocuite cu ceapa, dar se asteapta la o aroma mai puternica de ceapa. Prazul va avea un gust mai asemănător.
- Refrigerarea nu este recomandată pentru șobolani, deoarece temperaturile scăzute tind să încurajeze germinarea.
Măsurători și înlocuiri
- 3 - 4 ceapă pot fi înlocuite cu 1 ceapă mică.
- 4 șobolani medii = 1/4 cană fin de tocat
- 8 până la 9 șobolani = 1 lire
- 1 mustache = 2 până la 3 scalioane