Întrebare: Ce sunt Shallots?
Adesea văd ceapă în rețete, dar nu știu ce sunt. Ce anume sunt șobolani?
Raspuns: Shallots sunt tehnic o varietate de ceapa care, cel mai probabil, are originea in Asia de Sud-Vest. Gustul este un pic mai blând și mai dulce decât o ceapă tipic, totuși, și unii oameni găsesc gustul de a fi o cruce între ceapa și usturoi. La fel ca și usturoiul, se formează șaloturi în grupuri de cuișoare multiple.
Au o piele exterioară maronie, dar poate fi și roz și asemănătoare unei cepe roșii. Culturile de șobolani din punct de vedere tehnic se maturizează în timpul verii, dar, în SUA, pot fi găsite proaspete pe tot parcursul anului în aproape toate piețele.
Și bucătarii trebuie să fie atenți, nu-i place să fie tăiați de ceapă mai mult decât ceapa. De asemenea, eliberează același gaz care ne face să rupem.
Shallots sunt folosite în rețete în același fel ca și ceapa și usturoiul. Acestea pot fi fierte, murate sau mancate crude. De fapt, pentru că nu au atât de mult "mușcătură" ca ceapa obișnuită, ele pot fi o alegere mai bună în aplicațiile brute. Shallots au, de asemenea, un timp de gătire ușor mai rapid decât ceapa sau usturoiul.
Achiziționarea și stocarea șalotului
Shallots pot fi găsite în secțiunea de produse a magazinului dvs. local, dar va fi puțin mai scump decât ceapa sau usturoiul. Uită-te pentru cei care sunt ferme și nu au nici o lăstare verde. Pregătiți șobolani ca și cum ați face o ceapă, tăind de la capete și îndepărtând pielea exterioară.
De asemenea, în felul în care ați face cu ceapa, păstrați șobolani într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi o cămară, și vor păstra aproximativ trei săptămâni până la o lună.
Utilizări culinare
Datorită gustului lor mai blând, șobolanii cu cuburi fine sunt un ingredient comun și delicios în pansamentele de salată, în timp ce o ceapă ar fi prea puternică.
Încercați să adăugați o lingură de șobolani mici la 3 linguri de ulei de măsline de bună calitate, 1 lingură de suc de lămâie proaspătă, 1 linguriță de muștar preferat și un vârf de miere sau zahăr. Porniți-l împreună și sezonați-vă cu sare și piper pentru o vinaigretă gourmet aromată.
Chiar și atunci când sunt preparate, unele feluri de mâncare necesită o atingere mai delicată a cepei. Shallots sunt ideale în risottos și se amestecă bine cu vinul alb și brânza.
Shallots conțin aceleași zaharuri ca și ceapa regulată, ceea ce înseamnă că caramelizează frumos. Faceți un lot mare de șobolani caramelizate și folosiți-le pentru a vă topi burgeri și fripturi. Înghețați restul pentru un tratament mai târziu.
Și nu uitați de deliciosul final. Crisp prajit de șobolani. Pune-le pe toate!