Combinația de migdale într-o umplutură moale sub formă de tort, învelită în produse de patiserie, este un astfel de câștigător. Un tartar de ardei proaspăt este ușor de făcut, dar creează un gust clasic și în bucătăria franceză.
Această rețetă de migdale dulce face un timp de ceai caramelizat, delicat, crocant, și cu o cârpă de proaspătă sau cremă de Chantilly servită transformă acest lucru într-un desert câștigător.
Există multe variații ale acestui desert, mai ales un Tarte aux Pomme , care include mere.
Ce ai nevoie
- Patiserie:
- 1 1/4 căni făină (universală)
- 2 linguri de zahăr (granulat)
- 1/2 linguriță de sare
- 7 linguri unt (rece)
- 3 linguri de apă (rece)
- Umplutura de migdale:
- 1 cremă de ceai (greu)
- 15 linguri de zahăr
- 1/4 linguriță de sare
- 1/4 linguriță extract de vanilie
- 1/4 extract de migdale de lingurita
- 1 lingură de băutură de migdale
- 1 ceasca de migdale (feliate)
Cum se face
Într-un castron mic, amestecați împreună făina, zahărul și sarea. Folosind un tăietor de patiserie, o furculiță de dimensiuni mari sau un procesor de bucătărie pe pulsare, tăiați untul răcit în făină până când se aseamănă cu nisipul grosier, cu câteva bucăți de unt de mazăre încă vizibile. Se presară apa rece pe amestec și se aruncă ușor de câteva ori, doar până când se formează o minge care se ține împreună.
Separă aluatul în două bile, se apasă ușor în forme groase de disc, se înfășoară în folie de plastic și se răcește câteva ore înainte de a lucra cu el.
Preîncălziți un cuptor la 375F. Rolați și tăiați aluatul pentru a crea un cerc suficient de mare încât să se potrivească cu o tavă de tartă în formă de 10 cm. Montați cercul în partea de jos și în sus pe părțile laterale ale tăvii. Linia de aluat aluatul cu greutatea plăcilor sau fasolea uscată și coaceți-o timp de 15 minute. Scoateți greutățile plăcilor și coaceți carcasa pentru încă 5 minute. Puneți deoparte coaja de patiserie, încă în tigaie, pentru a se răci.
Într-un set mediu de cratiță pe căldură scăzută, amestecați împreună crema și zahărul până când zahărul se dizolvă complet. Îndepărtați tigaia din căldură și amestecați sarea, extractul de vanilie, extractul de migdale și băutura de migdale. Odată ce aromele sunt încorporate, amestecați migdalele tăiate în combinație.
Se toarnă umplutura de migdale calde în patiseria pregătită și se coace timp de 30 până la 35 de minute, până când devine maro auriu și umplutura este setată.
Permiteți rășinii să se răcească în tigaie pe suportul de sârmă timp de 15 minute. Serviți la temperatura camerei sau răciți-vă în frigider înainte de servire. Serviți cu o înghețată sau o cremă bună ca mai sus.
Variație:
Pentru a face tartlets individuale, și coace la 375 pentru 14-20 de minute. Tartlet-urile se fac atunci când sunt maro aurie și umplutura este setată. Umpleți-o în torturi miniature
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 366 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodiu | 150 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 5 g |