Un tarte aux pommes clasic este deliciosul tartar de mere care se gaseste in fiecare patiserie, iar restaurantul din Franta vine plin cu o moale, dulce de cacao de napolitana frangipan umplut cu mere caramelizate si fanned in modelul distinctiv, izbitoare spirala facandu-l instantaneu de recunoscut. Finisat cu un glazura de gem de caise usor, este de mirare ca acest vas clasic este iubit in intreaga lume, nu doar in Franta?
Gustul universal de pateuri de mere, îmbogățit cu cremă de migdale și o prezentare frumoasă, îl face să se încheie perfect cu o cină, un prânz ușor sau o cină simplă, chiar și ca un tratament cu o ceașcă de ceai sau cafea. Tart nu are nevoie de nimic altceva cu ea, dar dacă trebuie, un mic Cream Chantilly este mai mult decât suficient.
Ce ai nevoie
- 1 1/4 cesti de faina pentru toate scopurile
- 2 linguri de zahăr granulat
- 1/2 linguriță de sare
- 7 linguri de unt rece
- 3 linguri de apă rece
- Pentru umplere:
- 1/2 cană
- Frangipane
- 4 măr de mere de gătit dulce-tart, torsadate, decojite și tăiate subțire
- 1/4 cană de jeleu de caise, încălzit până la topirea parțială
Cum se face
Într-un castron mic, amestecați făina, zahărul și sarea. Folosind un tăietor de patiserie, o furculiță de dimensiuni mari sau un procesor de bucătărie pe pulsare, tăiați untul răcit în făină până când se aseamănă cu nisipul grosier, cu câteva bucăți de unt de mazăre încă vizibile. Strângeți apa rece pe amestec și aruncați câteva ori ușor, până când se formează o minge care ține împreună.
Separă aluatul în două bile, se apasă ușor în forme groase de disc, se înfășoară în folie de plastic și se răcește câteva ore înainte de a lucra cu el.
Preîncălziți un cuptor la 400F. Rolați și tăiați aluatul pentru a crea un cerc suficient de mare încât să se potrivească cu o tavă de tartă în formă de 10 cm. Așezați-o în partea de jos și în partea superioară a tăvii. Răciți patiseria timp de 20 de minute.
Așezați tortul pe o coală de copt. Răspândiți în mod egal frangipanul peste partea inferioară a coajei de patiserie răcită, aranjați felii de măr în formă de ventilator sau spirală peste frangipan și coaceți tartă timp de 12 până la 15 minute, până când începe să se întoarcă maro auriu. Reduceți căldura la 350F și continuați să gătiți timp de 15-20 de minute, până când merele sunt delicate, dar nu prea moi. Scoateți foaia de coacere de pe cuptor și lăsați ca mărul să se răcească timp de 10 minute.
Pulverizați jeleul de caise topit peste merele calde și serviți tartul la temperatura camerei.
Note cu privire la un Classic Tarte Aux Pommes: Tortul nu se păstrează bine și nici unul bun pentru înghețare, astfel încât să vă bucurați cât timp puteți. După câteva zile, patiseria va începe să se înmoaie, ceea ce strică gustul și textura.
Acesta este un tort clasic și ca atare nu ar trebui să fie schimbat pentru alte fructe sau umpluturi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 289 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodiu | 239 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 2 g |