Această crustă de tartă poate fi utilizată pentru a face fie torturi dulci sau cele sărate (cum ar fi quiche). Aluatul este destul de ușor să se rostogolească, deci e bine să faci tarts mai mari - de la 6 la 10 cm.
Unele cruste de tartă sunt făcute prin cremarea untului, zahărului și oului, apoi amestecarea făinii. Această metodă produce o patiserie friabilă numită shortcrust, care este similară în consistență cu un cookie de pâine subțire. Fiind atât de fărâmițat, este dificil să se rostogolească o bucată mare, astfel încât produsele de patiserie scurte se folosesc de obicei pentru a face tarturi mai mici.
Rețeta crustă tartă de mai jos utilizează o metodă diferită. Mai intai combinati zaharul si faina, apoi taiati untul in faina si, in final, amestecati ouale si apa. Acest aluat este mai ușor de folosit, deci este mai bine să faci tarts mai mari.
Sfat: este o idee minunată de a răci totul - făina, ustensilele, puteți chiar să vă răciți suprafața de lucru cu gheață înainte de a începe. De asemenea, asigurați-vă că cântăriți făina folosind o scală digitală stabilită în grame. Măsurătorile de volum cum ar fi cupele sunt prea imprecise pentru a asigura că aluatul iese drept.
Ce ai nevoie
- 400 de grame de făină de patiserie (aproximativ 3 cești)
- 1 ½ l unt unsalted tăiat în cuburi de ½ inch, răcit în congelator până foarte rece
- 2 oua
- 1 linguriță de sare
- 1 lingurita de zahar
- 4 lingurițe de apă rece
- 1/8 linguriță extract de vanilie (numai pentru torturi dulci)
- 1 linguriță de lamaie rasă de lamaie (numai pentru torturi dulci)
Cum se face
- Într-un castron mare de amestecare, amestecați făina, sarea și zahărul.
- Folosind un mixer de patiserie , tăiați untul în făină până când pungile de unt sunt de dimensiunile de mici miezuri.
- Într-un castron separat, bateți ouăle cu apă și adăugați tonul de vanilie și lămâie dacă le folosiți.
- Acum, adăugați amestecul de ou la făină și amestecați ușor cu o lingură de lemn până când aluatul se află împreună când îl prindeți. Nu suprasolicitați aluatul sau crusta va fi prea greu.
- Adunați aluatul împreună în două sau trei pile egale (vedeți nota de mai jos) și apoi apăsați fiecare pe un disc.
- Înfășurați aluatul strâns în plastic și răciți-l timp de cel puțin două ore înainte de a utiliza sau puteți să-l păstrați la frigider peste noapte.
Notă: Această rețetă face suficient pentru două torturi de 10 inchi sau trei torturi de 9 inch. Deci, depinde de tine cum vrei să împartă aluatul. Dacă nu sunteți sigur de calitățile dvs. de rulare, împărțiți-le în două, chiar dacă faceți tarts de 9 inch, deoarece veți avea mai multă marjă de eroare atunci când lansați aluatul.
Vedeți de asemenea această crustă plăcintă fulgi pentru a face plăcinte cu fructe, cremă sau cremă.
Tart Rețete:
Amazing Rețete Pie:
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 3040 |
| Grăsime totală | 204 g |
| Grăsime saturată | 120 g |
| Grasime nesaturata | 58 g |
| Colesterol | 905 mg |
| Sodiu | 3,680 mg |
| Carbohidrați | 267 g |
| Fibre dietetice | 39 g |
| Proteină | 64 g |