Picior de miel de pui: un gust al Greciei

Piciorul de miel de miel este una dintre mesele mele preferate. Îmi place mielul oricum, dar prăjirea pare să aducă cele mai bune din el. Această rețetă particulară este adaptată din mai multe rețete grecești și prezintă arome tradiționale precum lămâia, usturoiul și rozmarinul. Deși fotografia are un picior întreg de oaie, de miel, puteți găsi și picioare mai mici dezosate.

Ce ai nevoie

• 1 2-lb. friptură fără pui de miel dezosată
• 1 lămâie, zestată și sucuită (1 1/2 - 2 linguri)
• 1 1/2 Tbsp. proaspăt oregano, tocată
• 1 1/2 Tbsp. cimbru proaspăt, tocat
• 1 1/2 linguriță. kosher sau sare marină
• 1 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
• 1 - 2 linguri. ulei de măsline, de preferință greacă
• 2 - 3 cuișoare de usturoi, tăiate în bucăți
• 1 - 2 linguri. frunze proaspete de rozmarin

Cum se face

1. Într-un castron mic, combinați temeinic coaja de lamaie, cimbru, oregano, sare și piper.
2. Pat carne uscată cu prosoape de hârtie.
3. Puneți mielul cu suc de lămâie, apoi uleiul de măsline, apoi masați în amestec de plante / condimente.
4. Folosind un cuțit subțire, tăiați adâncime de 1 inci peste tot piciorul. Apoi, fiecare bucată de carapace cu o frunză de usturoi și frunze de rozmarin. Lăsați piciorul să se încălzească pe un contor de bucătărie timp de trei ore.

• Notă: Mielul poate fi pregătit o zi întreagă înainte, apoi este lăsat să se încălzească înainte de gătire.

1. Se încălzește cuptorul la 275 F.
2. Poziționați piciorul pe un suport într-o tavă de prăjit și frigeți până când un termometru citit instantaneu citește 130 de grade pentru rar mediu sau 140 pentru mediu (2 - 2 1/2 ore, în funcție de cuptor).
3. Scoateți din cuptor, cort cu folie și lăsați să se odihnească timp de 15 minute. Între timp, cuptorul de căldură este cel mai înalt nivel.
4. Întoarceți friptura în cuptor și gătiți până când este bine rumenit - 10 - 15 minute.
5. Serviți în frunze cu sos tzatziki sau gremolata .

Resturi

Ciobănește felii subțiri de miel în pâine de pita cu salată, ceapă și sos tzatziki pentru un gyro ad-hoc .

Faceți o plăcintă de păstor grecesc .

Faceți pastitsio .

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	508
Grăsime totală	34 g
Grăsime saturată	13 g
Grasime nesaturata	15 g
Colesterol	142 mg
Sodiu	702 mg
Carbohidrați	11 g
Fibre dietetice	2 g
Proteină	39 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)