Gratar clasic de castravete Grecesc tzatziki Reteta de sos

Tzatziki este un sos de mărar de iaurt cu castraveți, în mod tradițional grecesc, care face o baie răcoritoare sau un topper pentru sandwich-uri giroscoape și pita, dar poate fi, de asemenea, folosit ca o baie pentru legume proaspete sau pâine pita. Deși mărarul proaspăt este ingredientul cel mai frecvent, tzatziki poate fi făcut și cu menta proaspătă. Sosul poate fi servit la răcire sau la temperatura camerei, dar asigurați-vă că planificați înainte pentru a ține cont de timpul de refrigerare necesar. Planificați înainte să drenați iaurtul peste noapte.

Desi unele retete tzatziki cer amestecarea castravetii si iaurtului pentru o textura neteda, aceasta reteta lasa castravetele tocata marunt pentru o textura mai clara si mai consistenta.

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Dacă folosiți iaurt curat normal (nu iaurt din stil grecesc), iaurtul se toarnă într-o sită căptușită cu tifon sau filtru de cafea așezat peste castron; acoperiti si refrigerati peste noapte. Acest proces va scurge excesul de umezeală din iaurt și va produce o textura mai cremoasă și cremoasă. Asigurați-vă că vedeți nota Cook's de mai jos pentru înlocuirea recomandată a iaurtului.
  2. După ce iaurtul a fost presat peste noapte, transferați iaurtul golit într-un castron mediu și aruncați lichid.
  1. Între timp, într-un șuviță așezat peste un castron, aruncați castravetele tocate cu 1 lingurita de sare.
  2. Lăsați castraveții sărate să se scurgă timp de cel puțin 1 oră la temperatura camerei sau să se acopere și să se lase la frigider timp de până la 8 ore.
  3. După ce ați gata, împachetați castravetele tocate într-un prosop de bucătărie în loturi și stoarceți pentru a îndepărta cât mai mult lichid posibil. Se usucă cu prosoape de hârtie, apoi se adaugă la castron cu iaurt.
  4. Cu o latură plană a cuțitului bucătarului, puneți usturoiul într-o pastă cu o jumătate de sare de linguriță.
  5. Se adaugă usturoi, menta sau mărar tocat , ulei de măsline, oțet de vin și piper până la iaurt și castraveți și se amestecă pentru a se combina.
  6. Acoperiti si refrigerati cel putin 2 sau pana la 4 ore inainte de servire.
  7. Serviți sosul tzatziki, răcit sau la temperatura camerei, acoperit cu felii de castravete și fanioane de menta.

Nota Cook: Pentru o textura mai cremoasa si mai cremoasa, puteti inlocui iaurtul dumneavoastra simplu, pentru iaurtul cu continut scazut de grasime, care va va ajuta sa evitati primele doua etape de intindere a iaurtului si adaugarea continutului de proteine.

Fapte nutritionale:

Pe o lingura (cu iaurt simplu): aproximativ 17 calorii, 1 gram de proteine, 1 gram de carbohidrati, 1 gram de grasime totala (0 gram saturat), 1 mg de colesterol, 182 mg de sodiu.

Reteta Sursa: Cartea All New Good Housekeeping Cookbook editat de Susan Westmoreland (Hearst Books)
Retipărită cu permisiune.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 37
Grăsime totală 2 g
Grăsime saturată 1 g
Grasime nesaturata 1 g
Colesterol 3 mg
Sodiu 200 mg
Carbohidrați 4 g
Fibre dietetice 0 g
Proteină 1 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)