Probabil ați încercat calamari la gratar dacă ați fost vreodată în Grecia: acest aperitiv rapid și ușor este un favorit perene acolo. Numit kalamari tis skaras în limba greacă, funcționează și ca o masă principală. Încheiați-l cu o mulțime de suc de lămâie proaspăt stors și bucurați-vă cu un pahar rece de ouzo răcit.
Sfaturi și variante
- Calamari este disponibil pentru cumpărare la cele mai multe magazine de pește sau fructe de mare, dar acest lucru nu înseamnă neapărat că este prins în stare proaspătă. Squid-ul a fost aproape invariabil înghețat la un moment dat, așa că nu există o mare diferență între cumpărarea acestuia congelată sau "proaspătă". Cu siguranță nu există nici o rușine în utilizarea calamariilor congelate și dezghețarea acestora.
- Puteți pune bucățile de calamari direct pe grătar, dar plasarea lor pe frigaruiri face o prezentare frumoasă.
- Majoritatea pescarilor vând calmarul împărțit în două părți - tentaculele și corpul. Decuparea nu este obligatorie. Puteți grăbi corpurile ca atare, dar crește timpul de gătire doar puțin.
- Aveți grijă să nu vă depășiți calamari - va deveni chewy.
- Ouzo este bun și este o tradiție greacă, dar s-ar putea să nu se potrivească cu gusturile tuturor. Împerechează calamariile cu un vin alb alb, care funcționează bine.
- Serviți calmarul cu o salată și o pâine crudă ca o masă sau singură ca un aperitiv. S-ar putea să-l utilizați și pentru a servi o pita împreună cu puțină salată.
Ce ai nevoie
- 1 până la 1 1/2 lire sterline întregi (
- calamari , proaspete sau congelate și dezghețate)
- 5 linguri de ulei de măsline
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1 lingurita de oregano uscat
- 1/2 linguriță de menta uscată
- 1/2 lămâie (sucuri)
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
- Curățați calamari, dacă este necesar. Dacă ați cumpărat-o înghețată și împachetată, acest lucru s-ar fi putut deja făcut pentru dvs.
- Așezați calamari orizontal în inele de ½ inch.
- Combinați uleiul de măsline, usturoiul, oregano, menta, suc de lamaie, sare și piper într-un castron mare.
- Adăugați felii de calamari la castron și aruncați-le pentru a acoperi bine. Acoperiți vasul cu înveliș din plastic și răciți-l timp de aproximativ 30 de minute - puteți încălzi grătarul în timp ce așteptați.
- Scurgeți calamari într-un șuviu, apoi ridicați fiecare bucată separat pentru a permite scurgerea lichidului rămas.
- Grăbiți calamari peste căldură mare, întorcându-se o dată până când este opacă în culoare, la 1 până la 2 minute pe fiecare parte.
- Îndepărtați calmarul de pe grătar și serviți imediat cu mult suc de lămâie proaspăt stors.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 224 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 220 mg |
| Sodiu | 46 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 16 g |