Rapid și ușor, și un plus mare pentru orice masă
Prăjirea chilie și ardei adaugă o aromă de fum care poate îmbunătăți orice rețetă sau să fie servit ca un aperitiv sau o farfurie. Mulți oameni cumpără ardei prăjiți și ardei iute în cutii, dar este atât de ușor de făcut și aroma este mult mai bună, încât ar trebui să vă frigeți cu adevărat. Deși puteți folosi o mulțime de echipamente de gătit diferite pentru a frige un piper, este cel mai bine făcut peste un foc viu, cum ar fi de la dvs. de gaz sau gratar de cărbune.
Pentru a frige un piper, începeți cu un foc fierbinte și cu ardei întregi spălați. Puneți-le peste foc, întorcându-se frecvent, până când acestea sunt arse și blisterate în exterior. Nu vor arăta prea comestibile, dar chestia neagră va ieși într-un minut. Luați ardeii sau ardeii iute și puneți-l imediat într-o pungă de hârtie sau plastic. Închideți sacul și lăsați-i să stea timp de aproximativ 10 minute. Căldura de pe grătar și umiditatea din piper vor transpira pielea liberă. După ce au trecut zece minute, scoateți ardeii din sac și scoateți negrul cu un cuțit de bucătărie . Va fi dezordonat, dar pielea ar trebui să iasă ușor. Odată ce pielea este curățată, tăiați ardeiul deschis, scoateți tulpina și semințele din interior și ați terminat.
Desigur, este important să vă amintiți că ardeii pot fi fierbinți și că prăjirea lor poate elibera capsaicina (lucrurile care fac ca alimentele fierbinți fierbinți) și astfel fiți atenți să le manipulați.
De fapt, fiți atenți și la prăjirea lor. Prăjirea ardeilor poate elibera capsaicina în aer în timpul gătitului . Folosiți mănuși de cauciuc sau asigurați-vă că vă spălați bine mâinile după ce ați lucrat cu ardeii iute. De asemenea, este important să folosiți în curând ardei prăjiți proaspeți și ardei iute. Acestea pot fi depozitate în frigider pentru o zi sau două, dar sunt cele mai bune proaspăt prăjite.
De asemenea, spălarea ardeilor după ce ați răzuit pielea îi va determina să-și piardă o parte din aroma lor, deci dacă doriți să vă mențineți la căldură, țineți-i departe de apă.
Ardeii prăjiți în stare proaspătă și ardeii iuți pot fi înlocuiți în orice rețetă care necesită ardei. Adăugarea aromei fumoase va adăuga la majoritatea oricărei rețete. De asemenea, fac un aperitiv excelent sau baza pentru o salsa proaspătă, așa că încercați să roșiți niște ardei când veți avea chef de mâncare pentru o aromă.