Pieptul de briz este baza pentru o carne de vită aromatizată și consistentă cu cartofi, ceapă și porumb. Pieptul de piept este lent-simmered timp de 2-1 / 2 ore, deci planul înainte. Poate doriți să gătiți pieptul cu o zi în avans, astfel încât să îl puteți păstra la frigider pentru a îndepărta grăsimea. Apoi reîncălziți, adăugați legumele și terminați.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de grăsime de slănină sau ulei vegetal
- Carne de vită de 3 kilograme, grăsime tăiată și tăiată în cuburi de 1-1 / 2-inch
- 3/4 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 ceapa mare, tocata
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 4 cesti de carne de vită (de preferință bulion de sodiu cu conținut scăzut de sodiu din casă sau conservat)
- 2 cutii (câte 4 uncii) aruncate pe jumătate de ardei iute, drenate
- 2 kilograme de cartofi cu piele roșie, curățați și tăiați în bucăți de 1 inch
- 2 cani de boabe de porumb congelate proaspete sau dezghețate
- 1/4 cesti de cilantru proaspat (coriandru) sau patrunjel, tocat
- 1 ceașcă de făină
Cum se face
- Într-o caserola mare sau în cuptorul olandez, încălziți vaselina de slănină pe căldură medie. Se condimentează pieptul de carne de vită cu sare și piper. Lucrând în loturi pentru a evita aglomerarea, adăugați pieptul și gătiți, întorcându-vă ocazional, până când se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 8 minute. Transferați pieptul pe o farfurie.
- Adăugați ceapa și usturoiul la caserolă și gatiți-o, amestecând adesea, până ce ceapa este înmuită, aproximativ 4 minute. Se amestecă stocul de carne de vită.
- Întoarceți pieptul la oală și adăugați chiliile. Aduceți la o temperatură de căldură mare, îndepărtând orice spumă care se formează pe suprafață. Reduceți căldura la joasă, acoperiți și fierbeți până când pieptul este fraged, aproximativ 2-1 / 2 ore.
- În ultimele 30 de minute, amestecați cartofii, porumbul și cilantrul .
- Scoateți din căldură și lăsați-l să stea 5 minute. Îndepărtați orice grăsime din partea de sus a tocanei. (Este mai ușor să îndepărtați grăsimea dacă frigiderul este răcit la temperatura camerei, acoperit și răcit peste noapte.) Aruncați grăsimea întărită de pe suprafață și reîncălziți ușor pe foc mic înainte de a continua.)
- Într-un castron mic, amestecați o ceașcă de lichid de gătit cu făină până când este netedă. Se amestecă și se fierbe până când sosul se îngroașă, aproximativ 3 minute. Se condimentează tocanul cu sare și piper suplimentar; servi fierbinte. Se blochează și se reîncălzește bine.
Reteta Sursa: de B. Byron Price (William Morrow)
Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 778 |
| Grăsime totală | 42 g |
| Grăsime saturată | 22 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 163 mg |
| Sodiu | 702 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 59 g |