Deși, de obicei, sunt doar frunzele plantei proaspete de cilantru care sunt folosite, tulpinile și rădăcinile sunt comestibile, de asemenea. Cilantro proaspăt este de obicei vândut în ciorchini alături de patrunjel proaspăt. Alegeți cilantrul cu frunze verzi, luminoase, uniforme, care nu prezintă nici un semn de îngălbenire sau vânătăi.
Cum să păstrați Cilantro
De îndată ce ajungeți acasă cu cilantru proaspăt, așezați tulpinile (cu rădăcini intacte dacă sunt atașate) într-un pahar cu apă și acoperiți partea superioară cu o pungă de plastic.
Bagati la frigider. Îndepărtați frunzele atunci când aveți nevoie de ele și reîncărcați. Apa trebuie schimbată la fiecare 2-3 zile. Nu spălați planta până când nu sunteți gata să o utilizați deoarece umiditatea excesivă va transforma frunzele în șlam verde în timpul depozitării. În funcție de tratamentul de pe piață, ar trebui să dureze până la o săptămână în frigider.
Înghețați-l pe Cilantro
Pentru a îngheța, puneți o cantitate mică de frunze de cilantru uscat într-un singur strat pe o foaie cookie. Când este înghețat, se strânge într-o geantă cu zip-top și se întoarce imediat la congelator. Utilizați în decurs de 6 luni. Nu dezghețați înainte de utilizare.
Cilantro uscat
Cilantro poate fi, de asemenea, uscat în același mod ca și pătrunjelul, cu toate acestea, aroma sa va fi mult diminuată. Uscarea nu este recomandată și nu merită timpul. Cilantro uscat este disponibil pe majoritatea piețelor, dacă aveți nevoie.
Selecția și depozitarea coriandrului
Semințele plantei de cilantru sunt cunoscute sub denumirea de coriandru în America. La fel ca orice condiment, semințele de coriandru trebuie păstrate într-un recipient etanș, departe de lumină și căldură.
Aroma va începe să scadă după aproximativ 6 luni. Utilizați în decurs de 1 an.