Boabe de vanilie

Boabe de vanilie

Vanilia este rodul unei plante orhidee, care creste sub forma unei fasole de fasole. Deși există peste 110 soiuri de orhidee de vanilie, numai una, Vanilla planifolia , produce fructul care ne dă 99% din vanilie comercială. Un alt gen, Vanilla tahitensis cultivat în Tahiti, produce fructe cu o aromă mai pronunțată, dar mai puțin dezbătute.

Orhideele de vanilie sunt cultivate în zone tropicale, în special în Mexic, Tahiti, Madagascar, Reunion, Mauritius, Comoro, Indonezia, Uganda și Tongo, cu trei sferturi din aprovizionarea mondială provenită din Madagascar.

Pentru a produce fructele, florile orhideelor ​​sunt exploatate manual prin polenizare într-un moment foarte specific al zilei când florile sunt deschise în timpul unei perioade de înflorire scurte de o lună. Fructele nu sunt permise să se coacă complet, deoarece aceasta va face ca boabele să se împartă, pierzând astfel valoarea comercială. Recoltarea manuală are loc la patru-șase luni după ce fructul apare pe viță-de-vie.

Odată recoltate, fasolea verde trece printr-un proces de tratare care durează încă șase luni, când fasolea este înmuiată în apă fierbinte, laminată în pături pentru a "transpira", uscată pe apartamente la soare pentru a evapora apa și apoi depozitată într-o cameră ventilată să fermenteze lent și să producă aroma și aroma lor unică.

Calitatea și aroma de aromă de vanilină variază în funcție de locația de creștere, deoarece unele zone produc fasole cu un conținut mai mare de vanilină . Fasolea vanilie maro închisă este de obicei de 7-9 cm lungime, cântărește aproximativ 5 grame și produce aproximativ 1/2 linguriță de semințe.

O lingurita de 1/4 ar trebui sa fie suficienta pentru a gusta o reteta pentru 4-5 persoane.

Mai multe despre rețetele de vanilie și vanilie

•
• Boabe de vanilie
• Extracție de vanilie pură, vanilie de imitație și diferențe de aromatizare de vanilie
•
• Feriți-vă vânătoarea mexicană adulterată
• Istoricul Vaniliei
• Retete de vanilie

Carte de bucate