Nu numai că această umplutură rețetă vă oferă o frumoasă coaptă de porc, dar combinația de aromă de fructe din mărul Granny Smith de tartă și dulceața caisei combinate cu condimentele italiene fac din aceasta o masă delicioasă. Indiferent dacă utilizați un cărbune sau un grătar cu gaz, această rețetă este de fapt mai ușoară decât pare. Timpul de preparare a grătarului este relativ scurt datorită lipirii fierbinți pe gratar pentru a carameliza suprafața fripturii.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline / 900 g friptura de carne de porc
- 1 măr de Granny Smith, decojite, cored și cubulete
- 6 caise uscate, tocate
- 1/2 cană / 120 ml brânză parmezan
- 1 lingură / 15 ml ulei de măsline
- 1 lingură / 15 ml salvie proaspăt tocată (sau 1 linguriță / 5 ml salvie uscată)
- 4 cuișoare usturoi, tocate
- 1 linguriță / 5 ml sare
- 1/2 linguriță / 2,5 ml piper negru
Cum se face
Îndepărtați carnea de porc de grăsime și teacă. Butterfly sau rola taie carnea de porc. Dacă îl fluturați, lăsați-l la o grosime de aproximativ 1 cm. Se condimentează cu sare și piper. Într-un castron, combinați mărul, caisele, brânza de parmezan, usturoiul și salvie. Amesteca bine. Răspândiți amestecul de mere peste carnea de porc. Rolați carnea de porc înapoi și legați-o cu firul de bucătărie. Spațiu șirul de aproximativ 2 centimetri în afară. Asigurați strâns coapsa de porc umplute.
Se preîncălzește grătarul și se pregătește pentru gratare indirectă. Îmbrăcați coaja de porc cu ulei de măsline. Lasati friptura de carne de porc umpluta timp de 15-20 de minute inainte de ao pune pe gratar.
Așezați carnea de porc umplute peste căldura directă pe grătar, pentru a bloca exteriorul. Rolați astfel încât întreaga suprafață să aibă aproximativ 2 minute de căldură directă. Se transferă în porțiunea indirectă a grătarului și se continuă gratarul timp de aproximativ 30 de minute. Verificați dacă aveți un termometru cu carne citit imediat. Amintiți-vă să faceți mai multe citiri din centrul carcasei de porc și să considerați cele mai mici pentru a fi corecte. Odată ce temperatura internă a fripturii atinge 165 de grade, se face.
Îndepărtați friptura de carne de porc umplute din grătar. Lăsați să stea aproximativ 5 minute, apoi sculptați carnea de porc în felii întregi până la capăt. Asigurați-vă felii de aproximativ 1 inch grosime și folosiți un cuțit foarte ascuțit, astfel încât să puteți obține o felie bună care arată spirala de carne de porc umplute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 581 |
| Grăsime totală | 24 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sodiu | 860 mg |
| Carbohidrați | 48 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 46 g |