Fasole picante sunt capsate cantoneze
S-ar putea să credeți că știți ce fasole neagră fermentată sunt, mai ales dacă mâncați o mulțime de alimente mexicane, dar s-ar putea să fiți surprinși. Acestea nu sunt boabele negre pe care le veți găsi în bucătăria mexicană. Fasolele negre fermentate, denumite și fasole neagră sărată sau uscată, sunt fabricate din soia uscată și fermentată cu sare; pot fi adăugate alte condimente, cum ar fi ardei iute și / sau vin și, eventual, ghimbir.
Conexiunea cantoneză
Datorită gustului lor puternic, boabele negre fermentate sunt în mod frecvent asociate cu alte condimente puternice, cum ar fi usturoiul și ardeii iute. Acestea fac o apariție frecventă în gătitul cantonez; le veți găsi în feluri de mâncare, cum ar fi creveți cu sos de homar . Fasolea neagră fermentată este, în mod normal, clătită înainte de a fi utilizată în gătit; dacă acest lucru nu este făcut, ei vor face gustul prea gustos. Veți găsi adesea rețete care cer ca fasole să fie piure cu usturoi.
Unde să cumpărați fasole neagră fermentată
Fasole neagră fermentate sunt vândute în saci de plastic pe piețele asiatice. La domiciliu, scoateți fasolea din ambalaj și depozitați-o într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat. Fasolea va dura câteva luni. Puteți găsi, de asemenea, fasole neagră fermentată vândute în borcane. Acestea pot fi folosite dacă este necesar, dar nu au atâta gust.
Dacă nu locuiți lângă o piață asiatică, sosul de fasole neagră premade este adesea disponibil în secțiunea internațională sau etnică a mai multor supermarketuri.
De asemenea, puteți cumpăra atât fasole neagră fermentată, cât și sos de fasole neagră premade la mai multe magazine online specializate în ingrediente asiatice. Lee Kum Kee este un brand bun de căutat. Pentru mai multe informații despre acest subiect, consultați Cum se păstrează sosurile și condimentele chinezești .
Alte nume
Fasole neagră fermentate sunt, de asemenea, numite fasole neagră chineză, fasole neagră uscată, fasole neagră sărată, lapte de vită și tausi.
Cum se utilizează fasole neagră fermentată
Iată câteva rețete care necesită fasole neagră fermentată sau sos de fasole neagră premade.