Chilaquilele sunt un fel de mâncare rapidă, de obicei făcute cu tortilla de porumb și brânză rămase. Această rețetă include pui pentru o aromă mai atentă și textura.
Ce ai nevoie
- 12 tortilla de porumb
- 1/4 cesti de ulei de gatit sau untura
- 2 sanii mari de pui
- 4 cepe verzi
- 3 cuișoare de usturoi
- 1 jalapeno
- 2 linguri unt
- 2 linguri făină
- 2 linguri de pulbere chiliană măcinată
- 1 ceasca de bulion de legume
- 6 oz smântână
- Sarat la gust
- 16 oz. queso fresco
- 2 oz cotija
Cum se face
Pregătiți tortilla
- Tăiați tortilla în lungime în fâșii de 1 inch.
- Încălziți untul sau untul într-o tigaie mare sau tigaie timp de un minut.
- Strângeți un colț mic dintr-o tortillă și o aruncați în tigaie. Dacă doar stă acolo, uleiul nu este destul de fierbinte. În cazul în care sizzles și plutește la partea de sus, ulei este fierbinte și gata.
- Îndepărtați benzile cu degetele și le aruncați cu grijă în tigaie. Se prăjește în ulei până devin aurite și crocante.
- Îndepărtați benzile din ulei și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
- Tăiați uleiul rămas din tigaie și aruncați-l, dar nu ștergeți tava. Lăsați reziduul de ulei în etapa următoare.
Pregătiți puiul
- Se fierbe sânii de pui până se fierbe.
- Așezați-le în castron și utilizați un mixer (batere de ouă sau stil de amestec) pentru a tăia puiul. Lăsați-l deoparte.
Pregătiți sosul și legumele
- Tăiați porțiunea de rădăcină din fiecare ceapă verde și aruncați-o. Se taie ceapa verde tot in sus, in inele. Îndepărtați coaja din usturoi și aruncați pielea și tăiați cățelul (sau puteți folosi o presă de usturoi dacă aveți una).
- Semintează și zarulează jalapeno-ul și aruncă semințele și tulpina. Încălziți tigaia cu ulei peste căldură medie și începeți să gătiți squash, ceapă, usturoi și jalapeno.
- Gatiti-l timp de aproximativ 2 minute pentru a inmuia legumele si a elibera aromele. Adăugați untul și lăsați-l să se topească. Presarati pulberea si faina din Chile.
- Se amestecă împreună pentru a lucra făina și untul împreună.
- Foarte încet, se toarnă câteva linguri de bulion și se amestecă, apoi se adaugă câteva altele. Repetați până când a fost adăugat tot bulionul.
- Întoarceți încălzirea și aduceți amestecul la fierbere, amestecând ocazional. Întoarceți-l până se fierbe și continuați să se amestece ocazional până când începe să se îngroaie. Se amestecă în smântână și se amestecă până se înmoaie.
Asamblarea și coacerea vasului
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
- Într-un vas de copt de 8x8, puneți un strat de fâșii tortilla prăjite. Zdrobiți aproximativ jumătate de sos peste el și jumătate din pui și o mână de brânză. Adăugați un alt strat de benzi, urmat de un strat de sos, pui și brânză. Continuați să stratați până când s-au folosit toate fâșiile și sosul. În partea de sus a chestionarului rămas și se coace timp de aproximativ 12 minute.
- Scoateți din cuptor, presărați cotija deasupra și serviți-o cu smântână proaspătă proaspătă și cilantro proaspăt tăiat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 775 |
| Grăsime totală | 43 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sodiu | 1,049 mg |
| Carbohidrați | 52 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 45 g |