După ce am rezistat de ani de zile, am decis să-mi fac propria rețetă pentru laptele de migdale de nucă de cocos crud. De obicei, o fac direct cu doar o atingere de vanilie, dar este la fel de delicioasă cu cacao, scorțișoară, mace și diverși îndulcitori, de la miere brută până la sirop de arțar și date. Tot ce ai nevoie este un blender, o apă bine filtrată și o pungă de lapte cu piuliță sau straturi de frișcă. Problema mea este acum să păstrez suficient în casă: familia mea adoră gustul cremos proaspăt al dragostei de casă, de nuci. Acest lapte este o bază excelentă pentru netezirea, coacerea și budinca .
Ce ai nevoie
- 1 ½ cești de migdale crude și organice *
- 1 ceașcă de fulgi de cocos organic deshidratat
- 6 cesti de apa de primavara filtrata sau de cea mai buna calitate
- 4 date cu putință sau 1 lingură de miere, agave sau sirop de arțar (opțional)
- Picătură mică de sare de mare
- Pentru arome opționale:
- 2 linguri de praf de cacao brut
- 1 ½ linguriță extract de vanilie pură sau semințe de la 1 boabe de vanilie
- 1 lingurita de scortisoara, plus ¼ lingurita de mucegai sau nucsoara
Cum se face
- Îndepărtați migdalele peste noapte în aproximativ 6 cesti de apă. Aceasta eliberează acidul fitic, un inhibitor al enzimei care poate interfera cu digestia.
- Strângeți nucile și aruncați apa.
- Clătiți piulițele foarte bine până când apa curge clar.
- Puneți nucile, nuca de cocos, cele 6 cupe de apă filtrată, data și sarea de mare într-un blender. În acest stadiu îmi place să las amestecul să stea o oră pentru a permite nuca de cocos și să se înmoaie. Acesta este un pas opțional, dar face amestecarea laptelui mai ușoară într-un mixer convențional.
- Amestecați până la foarte netedă și cremoasă. (Acest lucru va dura un pic mai mult într-un mixer convențional).
- Strângeți laptele de piuliță printr-o pungă de lapte cu piuliță într-un vas de sticlă curat.
- Alternativ, puteți utiliza mai multe grosimi de tifon, un filtru de vopsea, o șapcă de cafea sau un coș de coafură (colador de café), toate disponibile online sau la magazinul local de hardware sau de produse alimentare de sănătate.
- Laptele va păstra timp de aproximativ 4 zile în frigider.
Face aproximativ 5 cești
* Această versiune este destul de cremoasă; puteți adăuga întotdeauna o cană de apă suplimentară dacă doriți un lapte mai economic sau mai subțire. Dacă doriți să faceți ceva asemănător jumătate și jumătate sau cremă ușoară, tăiați apa la jumătate. Dacă aveți un blender Vitamix sau Blendtec, este posibil să treceți prin presarea laptelui de nuci, dar veți avea un ușor reziduu. Dacă îl deplasați, pasta moale rămasă poate fi uscată și folosită ca făină de pâine pentru coacere.
Copyright 2012 de Jen Hoy
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 179 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 931 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 7 g |