Mulțumită trecutului colonial al Olandei în Indonezia, n asi goreng ("orez prăjit") este un lucru esențial în fiecare casă olandeză de astăzi. Nu este autentic, desigur: de fapt, majoritatea versiunilor olandeze folosesc sunca sau sunca, care nu este halal, dar asta nu face deloc delicios.
Este mâncare clasică frigider-raid; folosirea restului de orez, legume, slănină și ouă pentru a face o masă de umplere care să vă mulțumească întreaga familie. Încărcarea rămășițelor într-o altă masă nu este doar o modalitate gustoasă de a economisi bani, ci și pentru a salva mediul înconjurător . În acest fel, un favorit de mult timp pare acum mai mult timp decât oricând. Serviți ca un principiu cu ouă prajite și o salată de castraveți, sau ca parte a unui rijsttafel olandez-indonezian.
Am tradus și adaptat această rețetă din originalul olandez în Boekoe Kita. A fost republicată aici cu permisiunea editorului.
Ce ai nevoie
- 4 linguri. ulei de floarea soarelui
- 2 cepe mari (curățate și tocate)
- 6 cuișoare de usturoi (decojite și tăiate în felii subțiri)
- 9 oz. / 250 g. afumat bacon de lardoane
- 6 ouă (bătut)
- 5 1/2 cești / 900 g. orez pandan fiert (sau 2 1/3 ceasca / 450 g orez uscat)
- A servi:
- 3 la 4 ouă prajite
- 1 castravete (tăiate în bastoane subțiri)
Cum se face
- Încălziți uleiul într-un wadjan tradițional indonezian, în vase regulate sau în tigaie mare. Încingeți ceapa, usturoiul și baconul pentru câteva minute până când legumele sunt lustruite și baconul gătit.
- Adăugați ouăle la wok și gătiți până când ouăle încep să se fixeze. Acum, adăugați orezul fiert (vezi sfaturile de mai jos) în loturi, continuând să se amestece.
- Serviți cu ouă prajite (vezi sfaturile de mai jos) și batoane de castraveți subțire sau salată de castraveți (vezi sfaturile de mai jos).
sfaturi
Această rețetă este cu adevărat mai bună cu orezul rece de o zi, cum ar fi orezul rămas de la masa de mese pe care ați savurat-o seara înainte. Puteți face, de asemenea, orez, în special pentru acest fel de mâncare. Iată cum pregătim orezul:
Spălați orezul într-o sită pentru a scăpa de amidon și impurități. Clătiți orezul până când apa curge clară. Adăugați 1 1/2 căni de apă pentru fiecare ceașcă de orez pandan. Aduceți orezul într-o cratiță într-o cratiță neacoperită pe o căldură medie. Odată ce fierbe, opriți căldura și plasați un capac în cratiță, înclinându-l pentru a permite evacuarea aburului. Lăsați să fiarbă până când apa este absorbită. Pufați cu o furculiță și utilizați după cum este necesar. Consultați instrucțiunile pas-cu-pas .
- Pentru a prăji un ou:
- Încălziți 1 lingură de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie de prăjit mare și greu pe o căldură mare până când este atât de fierbinte încât puteți vedea o strălucire slabă pe suprafață. Puneți câteva ouă mari, proaspete în tigaie. Lăsați ouale să gătească timp de aproximativ jumătate de minut, apoi răsturnați căldura până la mediu și continuați să le gătiți, înclinând tigaia și făcând ouăle cu uleiul fierbinte, astfel încât și vârfurile ouălor să gătească prea. Ouăle vor fi gata după un minut. Îndepărtați cu grijă ouăle din tigaie cu o spatulă.
- Pentru a face salata de castravete:
- Tăiați 1 castravete pe jumătate în lungime. Scoateți semințele cu ajutorul unei lingurițe. Aruncați semințele. Acum tăiați castravetele în felii subțiri de jumătate de lună. Așezați felii într-un castron. Taiati 1 lingurita in jumatate. Răsturnați semințele cu o linguriță și aruncați semințele. Tăiați chiliul foarte fin. Adăugați la castravete în castron. Acum, faceți o salată de salată amestecând 2 linguri ulei de floarea-soarelui, 1 lingură de oțet simplu, și un vârf de zahăr, sare și piper într-un castron. Adăugați salata de salată la salata de castravete pentru a gusta, arunca și servi imediat.
- De asemenea, de obicei, plasăm un castron mic de sambal și o sticlă de ketjap manis, sosul de soia indulgenez de sare dulce, pe masă, pentru a adăuga la gust toată lumea.
Urmăriți-ne pe Social Media
Pentru cele mai recente știri din domeniul alimentar din Olanda - au servit în stare proaspătă - alăturați-ne pe Facebook și citiți fotografiile noastre alimentare pe Pinterest.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 830 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 269 mg |
| Sodiu | 629 mg |
| Carbohidrați | 114 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 30 g |