Aromele de nucă de cocos și mango vă vor transporta masa de prânz la tropice. Aceste fileuri de pește au o crustă de nucă de cocos și sunt însoțite de o salsa mango răcoritoare. Nuca de cocos adauga un pic de dulceata in timp ce pudra de curry aduce o aroma mai complexa si poate un indiciu de caldura.
Cel mai bine este să folosiți un pește alb ferm pentru această rețetă, cum ar fi merlanul, halibutul, codul sau marea, și asigurați-vă că mango-ul este copt. Dacă decojirea și tăierea mango-ului se dovedesc a fi o provocare, puteți tăia mango-ul cu coaja intactă, tăind chiar lângă groapă, creând aproximativ 4 secțiuni. Scoateți carnea de mango în cuburi - fără a tăia coaja - și apoi întoarceți secțiunea "din interior", împingând carnea departe de coaja. Rulați cuțitul între carne și coaja pentru a scoate cuburile de mango.
Ce ai nevoie
- Pentru Sangha Mango:
- 1 mango coapte (curata si tocata)
- 1/4 ceasca ceapa rosie (tocata marunt)
- Suc de 1/2 var
- 1/4 ceasca de ardei rosu (tocata marunt)
- 1 oțet de lingură de oțet
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingură de ulei vegetal
- 2 linguri de cilantru proaspat (tocat)
- 1/2 linguriță
- pudra de curry
- Dați sare și piper după gust
- Pentru fille:
- 1 cană de cocos îndulcită (mărunțită)
- 4 fileuri de pește albe (cum ar fi merlanul)
- 2/3 cană de făină universală (împărțită)
- 1/2 linguriță de chimen
- 1 lingurita de praf curry
- 1/2 lingurita sare (sau la gust)
- 1/2 linguriță piper piper (sau la gust)
- 1 ou
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri unt
Cum se face
- Pregătiți sangha mango: amestecați împreună într-un castron mango, ceapă, suc de lămâie, ardei roșu, oțet, zahăr, ulei vegetal, cilantru și pudră de curry. Se condimentează salsa cu sare și piper la gust. Pus deoparte.
- Puneți fulgii de nucă de cocos într-un procesor de bucătărie și pulsați foarte scurt, până când sunt puțin mai fin tăiați. Adăugați 1/3 ceașcă de făină, chimenul, curry powder, sare și piper și pulsul pentru a se amesteca. Transferați amestecul pe o placă puțin adâncă.
- Într-un castron mic, amestecați oul cu 1 lingură de apă. Puneți restul de 1/3 ceașcă de făină pe o a doua placă.
- Dresați fileurile mai întâi în făină simplă (tremurați excesul), apoi în amestecul de ouă (lăsând excesul de picurare) și, în final, în amestecul de nucă de cocos, acoperă complet ambele părți.
- Se încălzește uleiul de măsline și untul într-o tigaie pe căldură medie. Sauté fileurile până când acestea sunt rumenite pe ambele părți și fierte prin interiorul, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
- Spoon un pic de salsa mango pe fiecare file și servi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1338 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodiu | 1,083 mg |
| Carbohidrați | 290 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 6 g |