Mâncăruri picante și bucate de carne de vită în bucătărie fac din acest fasole roșie orez și orez rețetă de bază. Dacă vă place o fasole roșie de meatier și orez, adăugați un fascicul de ouă, șuncă de șuncă, șuncă cubulete sau ceva bacon la fasole.
Fasolea rosie si orezul sunt o farfurie traditionala din Louisiana. Veți găsi feluri de mâncare similare în multe regiuni. Hoppin 'John este o farfurie sudică făcută cu mazare cu ochi negri și orez și "mauri și creștini", fasole neagră și orez este un fel de mâncare tradițională cubaneză.
Limpin 'Susan este o alta farfurie de fasole si orez asemanatoare cu Hoppin' John, dar este facuta cu branza si bacon si nu include intotdeauna fasole. Unele versiuni includ mazăre cu ochi negru sau fasole roșie.
Unii oameni nu au nici o problemă adăugând sarea și alte ingrediente acide cu fasole uscată, iar alții spun că vârsta fasolei sau duritatea apei pot cauza probleme. Deoarece sarea și aciditatea - pentru unii oameni - pot face ca fasolea să devină tendențioasă, adăugați sarea și cârnații după ce fasolea devine licitată.
Ce ai nevoie
- 1 lingă uscată de fasole roșie mică sau boabe de rinichi
- 1 1/2 litri apă
- 3 coaste țelină, cubulete sau felii, aproximativ 1 cupă în formă de cubulețe tăiate sau tăiate
- 1 ceapa mare, tocata
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 2 frunze de dafin
- 1/2 linguriță (sau mai multe) fulgi de ardei roșii zdrobiți
- 1 lingură de ulei vegetal
- 1 lingură de carne picantă și cârnați, cubulete
- 1/2 ceasca verde ardei gras
- 2 cani cu orez lung
Cum se face
- Puneți fasolea uscată într-un castron de apă rece și rotiți-i în jurul pentru a clăti. Aruncați fasolea plutitoare. Scurgeți boabele într-un ciocănel și le ridicați, căutând orice pietre mici sau boabe malformate. Puneți fasolea în vasa de vase a unui aragaz lent.
- Adăugați 1 1/2 litri de apă la fasole împreună cu telina, ceapa, usturoiul, frunzele de dafin și fulgi de ardei roșii zdrobiți.
- Acoperiți aragazul lent și gătiți boabele pe LOW timp de aproximativ 6 până la 7 ore sau până când fasolea este licitată. Sau gătiți-le timp de aproximativ 3 1/2 până la 5 ore pe HIGH.
- Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Adăugați cârnații cubuleți și gătiți, amestecând, până când cârnații sunt bine rumeniți.
- Adăugați cârnații și ardei grași la fasole. Gustați și adăugați 2 până la 3 lingurițe de sare de kosher sau gust.
- Acoperiți și continuați să gătiți pe LOW timp de aproximativ o oră mai mult.
- Între timp, gătiți orezul într-o aragaz de orez sau pe stovetop în urma indicațiilor ambalajului.
- Mazăți orezul pe o farfurie sau într-un castron. Puneți fasolea peste orez.
- Serviți fasole roșie și orez cu pâine de porumb proaspăt coaptă.
Sfaturi și variante
- Cum se îngheață resturile de fasole gătită: Răciți fasolea roșie fiartă și cârnați și împachetați în recipiente cu congelator. Lăsați aproximativ 1/2 inch de spațiu pentru a permite extinderea.
- Utilizați kielbasa cubuleț sau alt tip de cârnați afumați în locul andouille.
- Adăugați 1 morcov tăiat împreună cu ceapa și țelina.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 486 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodiu | 367 mg |
| Carbohidrați | 68 g |
| Fibre dietetice | 13 g |
| Proteină | 22 g |