Se măsoară stocul în supă. Drepturi de autor Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Pentru o versiune de 1 pagină a acestei rețete, consultați: RețetaTom Yum Soup (versiune imprimabilă de 1 pagină) .
Pasul 1: Măsurați 6 cupe de pui de găină cu gust bun într-o oală de supă (SERVES 2-3). Vegetarieni / Vegani: supa de legume suplimente sau stoc de pui ficat.
Pentru aceasta reteta aveti nevoie, de asemenea:
1 lemongrass tulpină, sau lemongrass preparate congelate (a se vedea etapa 2)
3-4 frunze de caffir de var sau 1/2 linguriță. grâu de var
3-4 catei de usturoi, tocata
opțional: 2 lingurițe. ghimbir ras (bine daca aveti o raceala)
3 linguri. sos de pește sau 4 linguri. sos de soia dacă este vegetarian
1 lingura. suc de lime proaspăt
1 chili roșu proaspăt, SAU 1/8 până la 1/3 de linguriță. uscate cu chili zdrobite
12-16 creveți SAU 1-2 cesti tofu moale
Legume: alegerea dvs. de ciuperci, roșii de cireșe, bok choy, broccoli
1/2 lapte de nucă de cocos
1/2 cană proaspătă de busuioc și / sau 1/2 cană proaspătă de coriandru / cilantru
opțional: 1 linguriță. zahar brun
02 din 10
Pasul 2: Pregătiți rapid Lemongrass proaspăt (SAU cumpărați deja unele pregătite)
Prepararea Lemongrass proaspete. Drepturi de autor Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Pasul 2: Utilizați 1-2 tulpini de lemongrass proaspăt pentru această rețetă (disponibilă la magazine sau piețe asiatice). Sau folositi 4 linguri. congelată, preparată (tocată), disponibilă în cutii din plastic în secțiunea de congelare a majorității magazinelor alimentare din Asia și China.
Pentru a pregăti Lemongrass proaspăt: Trageți frunzele exterioare care sunt uscate sau prea fibroase. Tăiați becul și aruncați-l. Acum tăiați partea inferioară de 1/3 a tijei. Pentru această versiune de Tom Yum, lemongrassul nu va fi mâncat (de obicei, acest lucru este cazul în gătitul autentic thailandez), deci nu trebuie să-l tăiați subțire - bucățile mai groase vor fi bine. Utilizați și tulpina superioară, tăind-o în lungimi de 4 inch. Adăugați lemongrassul tău pregătit pentru stoc (inclusiv bucăți de tulpină superioară, dacă folosiți lemongrass proaspăt) și aduceți supa la fierbere.
03 din 10
Pasul 3: Adăugați frunze de var
Adăugarea de frunze de lime Kaffir. Drepturi de autor Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Pasul 3: Adăugați 3-4 frunze întregi de caffir de var la vasul de supă (disponibil în stare proaspătă sau congelată la magazine alimentare din Asia / China). Notă: dacă nu puteți găsi frunze de caffir de tei, înlocuiți curajul de 1 var.
04 din 10
Pasul 4: Adăugați usturoi proaspăt
Adăugarea de usturoi proaspăt. Drepturi de autor Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Pasul 4: Reduceți căldura la mediu sau suficient de fierbinte pentru ca supa să se fierbe. Adăugați 3-4 cuișoare usturoi, presate sau tocate / tocate. Opțional: În acest moment puteți adăuga, de asemenea, 1 bucată de dimensiunea degetului galangal OR ghimbir, rasă.
05 din 10
Pasul 5: Adăugați sos de pește și suc de tei
Adăugând sos de pește. Drepturi de autor Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Pasul 5: Adăugați 3 linguri. sos de pește, 1 lingura. suc de lămâie proaspătă, și 1 linguriță. zahăr brun sau 1/2 linguriță. zahăr alb (notă: zahărul este opțional). Sosul de pește este disponibil în sticle înalte la magazinele alimentare din Asia / China.
Vegetarieni / Vegani: Substitut 4 linguri. sos de soia (utilizați sos de soia fără grâu pentru diete fără gluten).
06 din 10
Pasul 6: Adăugați Red Chili
Adăugând Chili. Drepturi de autor Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Pasul 6: Adăugați niște chili roșii. Aici folosesc atât chili zdrobiți, cât și proaspeți, dar nu ezitați să folosiți unul sau altul. Chili uscat zdrobit este ușor disponibil în culoarul de condimente din supermarketul tău preferat. Adăugați cât mai puțin sau mai mult pe cât doriți (aici adaug 1 chili întregi și 1/2 linguriță de chili uscați).
Puteți folosi și sosul de chili - asigurați-vă că este un sos de chili roșu asiatic. Adăugați cât mai mult sau mai puțin pe cât preferați.
07 din 10
Pasul 7: Adăugați legume
Adăugarea de legume. Drepturi de autor Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Pasul 7: Legumele sunt opționale în supa Tom Yum, dar prefer să le adaug, deoarece ele fac supa mai sănătoasă, plus un plus de aromă și textura.
Aici adaug 4-5 ciuperci shiitake felii, plus 1 + 1/2 cesti de rosii de cires, si aproximativ 2 cani tocate bok choy. Alte legume care merg bine cu Tom Yum: broccoli, porumb pentru porumb și ardei roșu sau verde. Simțiți-vă liber să experimentați propriile dvs. legume preferate!
08 din 10
Pasul 8: Adăugați creveți (sau vedeți mai jos dacă sunt vegetarieni / vegani)
Adăugarea de creveți. Drepturi de autor Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Pasul 8: Adăugați 12-16 creveți de dimensiune medie (aici folosesc creveți ecologici congelați care au fost pre-gătiți pe scurt). Dacă utilizați creveți congelați, asigurați-vă că ați dezghețat-o mai întâi (puteți face acest lucru rapid prin aruncarea lor într-un castron de apă tempidă). Rețineți că creveții brute se vor găti în doar 2-3 minute. Vegetarieni / Vegani: Înlocuiți 1-2 cesti tofu moale, tăiați în cuburi. Adăugați tofu-ul la sfârșitul rețetei, chiar înainte de testul gustului, sau se va rupe.
09 din 10
Pasul 9: Adăugați lapte de cocos (sau lapte evaporat)
Adăugarea laptelui de nucă de cocos. Drepturi de autor Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Pasul 9: Reduceți căldura la joasă. Adăugați 1/2 lapte de nucă de cocos sau 1/3 până la 1/2 lapte evaporat. Acesta din urmă este adesea folosit în Thailanda și este considerat autentic pentru supa Tom Yum (Tom Yum strict autentic, cu lapte de nucă de cocos este numit "Tom Kha", nu "Tom Yum", însă în aceste zile majoritatea restaurantelor thailandeze nu se deranjează distincție, dat fiind faptul că laptele de nucă de cocos este într-adevăr ingredientul care face ca această supă să cânte!).
Sfat: Încercați să utilizați un lapte de nucă de cocos de bună calitate (nu "Lite") pentru Tom Yum. Grăsimea din laptele de cocos este o grăsime sănătoasă și este de fapt bună pentru inima ta. Dacă sunteți îngrijorat de sănătatea dumneavoastră, cumpărați lapte de nucă de cocos organic, așa cum este prezentat aici.
10 din 10
Pasul 10: Testați gustul și serviți supa Tom Yum!
Testați-vă testul și serviți-vă supa de Tom Yum !. Drepturi de autor Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Pasul 10: Testați gustul supa. Dacă este prea acru pentru gust, adăugați puțin zahăr. Dacă nu este suficient de sărat, adăugați mai multă sos de pește, sos de soia sau un amestec de sare. Dacă este prea dulce sau prea sărat, adăugați o altă stoarcere de suc de lămâie. Adăugați mai multă chili pentru mai multă căldură, sau mai mult lapte de nucă de cocos / lapte evaporat dacă este prea picant pentru gustul dumneavoastră.
Puneți supa în boluri și în vârf, cu o stropire generoasă de busuioc proaspăt și coriandru.
Tidbit: Asigurați-vă că spuneți oaspeților care sunt noi în produsele alimentare thailandeze că nu trebuie să mănânce bucăți de lemongrass sau frunze de tei. Prima dată când aveam supă Tom Yum, mi-am mestecat jumătate din lemongrass în castronul meu înainte ca cineva să mă lase de pe cârlig! ENJOY !!