Această supă thailandeză frumoasă face o adunare grațioasă la orice masă. Serviți-l ca un aperitiv special pentru o petrecere sau doar pentru a lua cina. În Thai, este cunoscut sub numele de "Geng Som Pla" - ceea ce înseamnă de fapt "Fish Fish Curry" - o rețetă antică din regiunea Central Plains din Thailanda. Este o supa fierbinte-fierbinte, atat cu acnee, cat si cu dulce, ceea ce face o combinatie plina de viata, mai ales atunci cand este asociata cu alegerea ta de peste si / sau fructe de mare. O multitudine de legume locale proaspete sunt o altă caracteristică a acestei supă thailandeză minunat de sănătosă. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 6 cupe de pui de bună calitate
- 2 până la 3 fileuri mici sau mijlocii de talpă (sau snapper, sau orice pește "alb", tăiat în bucăți de mărimea mușcăturii)
- 10 creveți (sau alte crustacee)
- Suc de 2 portocale (sau aproximativ 1 ceașcă preparat suc de portocale)
- 2 lingurițe. tamarind pastă (disponibil la magazine alimentare din Asia / India, sau 2 linguri de suc de lime)
- 1 lingura. zahăr de palmier (sau zahăr brun)
- 3 linguri.
- sos de pește
- 2 cani bok choy baby (sau alte verdeață chineză, tocate dacă frunzele sunt mari)
- 1/2 ceasca de rosii de cires
- 1/2 fasole verde fasole (tăiate în lungimi de 2 inci)
- 1 dovlecelule mici (tăiate în bucăți de tip matchstick)
- 3-4 felii proaspete de portocale (tăiate în jumătate)
- Pentru pastă :
- 1 ceapă (sau 1/4 ceapă violet ceapă)
- 1 / 2-1 chili roșu proaspăt (sau fulgi de chili la gust)
- 1 ghimbir de mărimea degetului mare
- 3-4 catei de usturoi
- 1/4 de linguriță. ardei iute
- 1/2 linguriță.
- pastă de creveți (sau 1 sos de pește suplimentar)
- 1 lingura. sos de pește
- Mărime mare de coriandru proaspăt (plus, suplimentar pentru mai târziu)
Cum se face
- Asigurați-pastă de supă, fie prin măcinarea și amestecarea tuturor ingredientelor de pastă împreună cu mâna sau prin plasarea ingredientelor de pastă în procesor de alimente și de prelucrare bine.
- Încălziți o supă de supă de dimensiuni medii peste căldură. Stropiți uleiul vegetal în partea de jos apoi adăugați pasta pe care tocmai ați făcut-o. Se amestecă 1-2 minute pentru a elibera parfumul, apoi adăugați stoc, suc de portocale, tamarind sau var și zahăr. Când supa vine la fierbere, reduceți căldura la mediu.
- Adăugați cele mai ferme din legume: fasolea și partea "mai albă" a varza chineză, dacă se utilizează. Simmer timp de 4 până la 5 minute, sau până când fasolea se înmoaie.
- Adăugați legume rămase, plus pește și creveți. Simmer 2 la 3 minute, până când peștele a devenit ferm și alb-opac și creveții sunt roz și plini. În cele din urmă, adăugați sosul de pește. Sfat: Nu amestecați prea mult în acest moment, deoarece acest lucru va face ca bucățile de pește să se descompună.
- Scoateți supa din căldură și efectuați un test de gust. Ar trebui să fie picant, sărat și acru, cu tonuri de dulceață. Creșteți aroma / sărurile prin adăugarea mai multor sosuri de pește (dacă este prea sărat pentru gust, adăugați mai mult suc de lime); apoi lucrați la ajustarea echilibrului dulce-acid. Exact cât de acru sau dulce gusturile dvs. de supa va depinde de dulceața dvs. de portocale / suc de portocale și puterea de tamarind pastă / suc de lămâie, care este destul de acru. Adăugați 1 până la 2 linguri. mai mult zahăr brun, după cum este necesar, SAU până la 1/4 cană mai mult suc de portocale (dacă sucul este dulce). Pentru o supă mai bogată, adăugați până la 1/2 cană de lapte de nucă de cocos. Dacă doriți mai mult condiment și aromă, adăugați un dollop sau două de sos thailandez chili.
- Pentru a servi, supă ladă în boluri. Adăugați mai multe jumătăți de felii de portocale pe fiecare castron, apoi presărați peste coriandrul proaspăt. (Notă: pot fi adăugate și tomate). Bucurați-vă!