Aceasta este reteta mea personala preferata. Legumele purate adaugă într-adevăr o mulțime de umiditate și aromă, la fel ca glazura clasică. Pe lângă ingrediente, cheia pentru o rețetă mare de carne de vită gătește carnea la temperatura potrivită. Acesta este motivul pentru care am întotdeauna recomandăm un termometru, în loc să mergem doar în timp, ceea ce poate varia într-adevăr.
Ce ai nevoie
- 3 cuișoare usturoi, decojite
- 1 morcov, decojit
- 1 țelină
- 1/2 ceapă
- 1/2 ardei roșu, însămânțat
- 4 ciuperci albe
- 2 Tbs. ulei de masline
- 1 Tbs. unt
- 2 1/2 lb. carne de vită sol (80% slabă)
- 1 Tbs. sos Worcestershire
- 1 linguriță. uscate ierburi italiene
- 2 lingurițe. sare
- 1 linguriță. piper negru
- 1/2 linguriță. piper roșu
- 2 ouă mari
- 1 ceașcă de prăjituri simple de pâine
- 2 Tbs.
- zahar brun
- 2 Tbs. ketchup
- 2 Tbs.
- mustar Dijon
Cum se face
- Taiati morcovul, telina, ceapa, ardeiul rosu si ciupercile albe in bucati de 1 inch. Adăugați la un procesor de bucătărie cu usturoi și impulsați-l și opriți până când legumele sunt tocate fin, dar nu prea piure.
- Într-o tigaie, la foc mediu, topiți untul cu uleiul de măsline . Se adaugă amestecul de legume și se amestecă pentru aproximativ 5 minute. Legumele nu trebuie să fie complet gătite, deoarece vor găti în carnea de porc, dar vrem să le dăm un start. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Preîncălziți cuptorul la 325 ° F.
- Într-un castron mare se adaugă mandrina pentru pământ, legumele și toate ingredientele rămase, cu excepția pesmetului. Se amestecă ușor cu mâinile, timp de aproximativ 1 minut pentru a începe să încorporați ingredientele. Adăugați pesmeturile și amestecați până când totul este doar combinat, apoi opriți. Nu amestecați prea mult! Amintiți-vă, trebuie să mai formăm amestecul într-o pâine, ceea ce necesită manevrare suplimentară.
- Gresați ușor fundul unei tigaie de mică prăjire cu câteva picături de ulei de măsline. Umeziți-vă mâinile cu apă rece și formați amestecul de carne într-o formă de pâine, de aproximativ 6 cm lățime, cu aproximativ 3 până la 4 inci înălțime. Umeziți din nou mâinile și lămâiați suprafața, astfel încât nu există fisuri care pot provoca o pierdere de umiditate.
- Coaceți timp de 30 de minute. În timp ce se coace, combinați zahărul brun, ketchup și mustarul Dijon într-un castron mic pentru glazură. După 30 de minute, scoateți carnea din cuptor și împrăștiați uniform glazura deasupra cu o lingură. Dacă vă place, puteți picta un pic de glazură pe lateral, dar cea mai mare parte ar trebui să meargă pe partea de sus.
- Puneți înapoi în cuptor și continuați să coaceți până ajungeți la o temperatură internă de 155 grade F. Acest lucru ar trebui să dureze încă 35 până la 45 de minute. Nu gătiți prea mult. Un bun termometru digital este cel mai bun instrument pentru această procedură. Îndepărtați carnea din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin 20 de minute înainte de feliere și servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 598 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodiu | 987 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 56 g |