Câinii calzi de casă nu sunt la fel de greu de făcut ca ai putea crede. La urma urmei, frankfurturile nu sunt nimic mai mult decât carne de pământ cu condimente. În doar o oră, puteți bate niște în bucătărie. Lucrul minunat în a-ți face propriile fierbinți este că poți controla ce se întâmplă în ele. Fă-ți câinii toate carnea de vită, toată carnea de porc sau o combinație. Taiați condimentele după preferințele dvs. și nu uitați să faceți timp pentru a găsi cămășile. Ele pot fi găsite de obicei la măcelărie.
Ce ai nevoie
- 3 picioare de oaie sau mici (aproximativ 1 1/2-inci diametru) carcase de porc
- 1 lb carne de porc macră (cub)
- 3/4 lb carne de vită macră (cubată)
- 1/4 lb de grăsime de porc (cub)
- 1/4 ceapă de ceapă (foarte mărunțită)
- 1 usturoi mic (se toaca fin)
- 1 linguriță. fin
- coriandru
- 1/4 de linguriță. marjoram uscat
- 1/4 t sp. pisica de talie
- 1/2
- T
- sp. sol
- sămânță de muștar
- 1 t sp. paprika dulce
- 1
- T
- sp. proaspăt fin
- piper alb
- 1 ou alb
- 1 1/2 t sp. zahăr
- 1 t sp. sare (sau gust)
- 1/4 cana lapte
Cum se face
- Într-un procesor de alimente, piureți ceapa, usturoiul , coriandrul , marjoramul, laptele , muștarul și paprika . Se adaugă piperul , albușul, zahărul, sarea și laptele. Se amestecă bine.
- Îndepărtați separat carnea de porc, carnea de vită și grăsimea prin lama fină. Combinați și măcinați din nou. Se amestecă condimentele cu carnea cu mâinile. Umeziți-vă mâinile cu apă rece pentru a împiedica amestecul să se lipească de ele.
- Se răcește amestecul timp de 30 de minute, apoi se macină din nou. Îndepărtați carcasele și răsuciți-le în legături de 6 inchi. Îndepărtați legăturile (dar nu le separați) în apă timp de 20 de minute. Așezați francii într-un castron de apă cu gheață și răciți. Apoi, îndepărtați, uscați și păstrați la frigider. Puteți să le păstrați la frigider pentru o săptămână sau să le înghetați pentru o utilizare ulterioară.
Pregătirea carcasei
- Desprindeți aproximativ 4 picioare de carcasă. (Dacă este mai mult decât aveți nevoie, puteți să le reparați întotdeauna în sare și să le folosiți mai târziu.) Clătiți carcasa sub apă răcoroasă pentru a scoate sarea. Puneți-l într-un castron cu apă rece și înmuiați-l timp de 30 de minute.
- După înmuiere, executați apă rece peste carcasă. Alunecați un capăt al carcasei peste ajutajul robinetului și fixați-l ferm. Porniți apa rece, ușor la început și apoi mai puternic. Aceasta va elimina orice sare din carcasă și vă va ajuta să găsiți pauze. Dacă găsiți una, pur și simplu scoateți o mică parte din carcasă.
- Puneți carcasa într-un castron de apă și adăugați o picătură de oțet alb. O lingură de oțet pe o ceașcă de apă este suficientă. Oțetul înmoaie carcasa și îl face mai transparent, ceea ce face ca cârnații să arate mai bine. Lăsați carcasa în soluție de apă și oțet până când sunteți pregătit să-l utilizați. Clătiți-l bine și goliți-l înainte de umplere.