Căldura diminuează culoarea și aroma paprika
Stocarea de paprika
Paprika trebuie depozitată într-un container etanș într-un loc răcoros, întunecat, de preferință frigiderul. Mai degrabă decât boia de ardei într-o sticlă de sticlă, alegeți-o în cuvă, care va proteja conținutul de lumina dăunătoare.
Ca și cele mai multe mirodenii condimentate, boia de ardei își va pierde aroma și potența cu vârsta. Utilizați-l sau înlocuiți-l în termen de șase luni pentru rezultate optime.
Sfaturi pentru gatit de paprika
Colorarea bogată a boiașului nu numai că îmbunătățește atracția vizuală a alimentelor, dar poate fi de asemenea folosită ca o aromă majoră, la fel ca în papucul de gulă sau pui .
Fiți conștienți de faptul că, atunci când este indicată într-o rețetă paprika în limba maghiară, va trebui să găsiți un soi dulce, dulce, preferabil importat. Paprika spaniolă conferă, în general, o căldură mult mai strictă pentru alimente. Asigurați-vă că verificați etichetele pentru a vă asigura că obțineți fie tipul "dulce" (blând), fie "fierbinte" pe care îl doriți.
Cu toate acestea, chiar etichetele pot fi confuze. De exemplu, soiul "trandafir" sau "trandafir dulce" maghiar este cu siguranță picant la gură, deși nu la fel de fierbinte ca și cayenne.
Paprika merge bine cu aproape orice fel de mâncare savuroasă, inclusiv ouă, carne, tocană, pește, crustacee, supă, pui, legume fierte și aburite și orez.
Pentru majoritatea rețetelor, boia se adaugă la sfârșitul procesului de gătit, deoarece căldura diminuează atât culoarea, cât și aroma.
Colecția mea de rețete include în principal rețete care folosesc cel puțin o linguriță de ardei gras și, de obicei, mult mai mult. Dacă sunteți timizi să începeți cu astfel de cantități mari, încercați puțin mai puțin pentru a începe.
Alegeți dulce sau fierbinte pentru a se potrivi gusturilor dvs. sau combinați cele două. Pariul meu este că veți trece în curând printr-o țigară de boia de ardei pe lună.
Mai multe despre rețetele de paprika și paprika:
• Sfaturi pentru gătitul de paprika
• Paprika și sănătatea
• Istoria papilor
• Rețete de paprika
Carte de bucate
- Amestecuri de ierburi și amestecuri picante
- Enciclopedia contemporană de plante medicinale și mirodenii
- Ierburi și mirodenii: Referința bucătarului
- Ghidul Spice Lover's pentru plante medicinale și mirodenii