Squid este acoperit într-un ușor de a face tempura aluat și prăjit adânc, înainte de a fi scufundat într-o sare picant și mix de piper. Acest sos include toate cele mai importante porumbei de pepper Szechuan pentru senzația picantă și amorțitoare pe care o găsește Szechuan pentru gătit.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de sare
- 3 până la 4 lingurițe de porumb Szechuan proaspăt măcinat, conform gustului
- 1 ou
- 3/4 cana apă rece pe gheață
- 1 cană de făină universală
- 3 până la 4 cesti de ulei pentru prăjit, sau după cum este necesar
- 2 lb curățate calmar
- Frunze de coriandru, pentru garnitură (opțional)
Cum se face
- Pentru amestecul de sare și piper
- Într-o tigaie greu, la căldură medie sau joasă, căldura sare și boabele de pepper Szechuan , tremurând ocazional, până când piperul este parfumat și sarea se transformă într-o culoare maro deschisă.
- Scoateți din căldură. Misto.
- Utilizați un mortar și un pistil pentru a măcinat amestecul răcit sau măcinați într-un blender. Pus deoparte.
- Pentru Squid Fried
- Într-un castron mic, amestecați oul în apa de gheață.
- Se amestecă făina pentru a forma un aluat gros, lăptuci, cu grijă să nu se amestece (aluatul ar trebui să semene cu o aluatură de pancake).
- Încălziți uleiul la 360 de grade Fahrenheit.
- Îndepărtați calmarul în aluatul tempura, folosind degetele pentru a acoperi bucățele de calmar.
- Adăugați calmarul și prăjiți adânc până la maro auriu și crocant. Scurgere.
- Serviți garnisit cu frunze de coriandru și cu amestecul de sare și piper pentru a fi scufundat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 220 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 387 mg |
| Sodiu | 2,641 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 26 g |