Nu este nimic atât de cald și de reconfortant într-o seară rece de iarnă ca un castron de tocană inimă fierbindu-se pe stove sau pe lemn. Această tocană de carne de vită a fost făcută pentru o astfel de noapte. Berea completează carnea de vită frumos, iar legumele rădăcinoase și ierburile uscate îi conferă aroma savuroasă și aroma minunată. Dacă este posibil, călcați carnea de vită în picăturile de bacon. Gustul fumător adaugă adaos de aromă la tocană.
Legumele includ cartofi, morcovi și ceapă, dar rutabaga în formă de cubulete, păstrăvurile de păstăi sau șerpuiele sunt alte posibilități. Ciupercile pot fi adăugate și la tocană. Doar săturați 4 până la 8 uncii de ciuperci tăiate și adăugați-le împreună cu legumele. Dacă alegeți să adăugați niște mazăre congelate, tăiați fasole verde, porumb sau legume amestecate, adăugați-le cu aproximativ 10 minute înainte ca toiagul să fie gata. Ceapa verde decojită sau congelată face o înlocuire bună pentru ceapa tăiată.
Serviți tocanul cu o pâine prăjită sau pâine franceză. Dacă vă place să vă coaceți pâinea de la zero, încercați această pâine de bere fără grăsime .
Ce ai nevoie
- 2 linguri ulei vegetal (sau picături de slănină)
- 2 lbs. carne de vită (carne de vită slabă, taiată în cuburi de 1 inch)
- 1 lingurita sos de kosher (sau la gust)
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/4 linguriță de cimbru uscat
- 1/4 linguriță de marjoram uscat
- 1/4 linguriță de tarhon uscat
- 1/2 linguriță de busuioc uscat
- 1 frunză de dafin
- 1 (10 1/2-uncie) poate fi supă de vită (condensată)
- 1 (12-uncie) poate fi bere
- 4 morcovi medii, tocati in bucati de 1 inch
- 4 cartofi medii și mari, tăiați în cuburi de 1 inch
- 6 cepe mici, decojite și tăiate în sferturi
- 3 linguri de făină universală
- 1/4 cană apă rece
Cum se face
- Se încălzește uleiul vegetal într-un depozit mare sau în cuptorul olandez, la foc mediu. Adăugați carnea de vită și gătiți până când se rumenesc de toate părțile, amestecând frecvent. Se scurge excesul de picături, dacă se dorește.
- La carnea de vită, adăugați 1 linguriță de sare, piper, ierburi, bulion de carne de vită și bere. Se amestecă amestecul și se aduce la fiert. Acoperiți tigaia și reduceți căldura; fierbeti timp de 1 1/2 ore, amestecand ocazional.
- Adăugați morcovii, cartofii și ceapa și continuați să gătiți timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când legumele sunt delicate. Gustați și reglați condimentele, după cum este necesar.
- Într-un castron mic sau în ceașcă, combinați făina și apa rece; se amestecă sau se amestecă pentru a forma o pastă netedă. Se amestecă amestecul de făină în tocană și se continuă gătit până se încălzește și se îngroațe, amestecând constant.
- Dacă tocanul devine prea gros, adăugați o cantitate mică de apă sau de vită.
sfaturi
- Pentru o tocană de carne de vită cu aromă completă, alegeți o bere îndrăzneață ca un portar sau o țigară . Un buton întunecat este de asemenea o alegere bună. Încercați să evitați stufurile cu aromă de cafea, deoarece acestea tind să fie oarecum amare. Alege ce vrei să bei.
- Alegeți cartofi cu piele roșie, cartofi noi, ardei iute, aur Yukon sau alb rotund. Aceste cartofi sunt mai mici până la mediu în amidon și își păstrează forma bine. Dacă nu folosiți roșii sau cartofi din Idaho, evitați supraîncărcarea.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 531 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodiu | 890 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 48 g |