Această supă de pui este plină de anghinare și alte legume și este îmbogățită cu cremă și brânză parmezană . Este o mare folosire pentru puiul rămas sau pentru puiul de gatit din piață. Vegetarienii pot omite carnea de pui și înlocuiesc bulionul de legume puternic pentru bulionul de pui.
Ce ai nevoie
- 4 anghinare proaspete
- Suc de 1 lămâie
- 2 cesti de apa
- 2 cani de bulion de pui
- 1/2 cana de vin alb uscat
- 1 cartof mediu roșcat, cubat
- 1 morcov mic, cubat
- 1 ceapa mica, cubata
- 1 tulpină de telina, în cuburi
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 2 frunze de dafin
- 1/2 linguriță de oregano uscat
- 1/2 lire sterline (aproximativ 2 cesti) carne de pui (fierte, sfâșiate în bucăți de mâncare)
- 1 ceasca de crema grea
- 4 linguri de parmezan proaspăt rasă sau brânză romano
- Dați kosher sare și piper negru proaspăt macinat la gust
- Garnitură: crutoane pentru garnitură
Cum se face
Așezați anghinarea într-o tavă de abur într-un depozit mare cu apă. Strângeți sucul de lamaie peste partea superioară a anghinarelor. Capacul și aburul până la frecare, 30-45 de minute, în funcție de dimensiune. Îndepărtați anghinarea, rezervați lichidul și lăsați-o să se răcească până când îi puteți trata.
Răsturnați carnea din partea de jos a fiecărei frunze de anghinare într-un depozit. Adăugați lichidul de gătit rezervat. Aruncați sufocantul fuzzy din fundul anghinarelor și tăiați inimile.
Adăugați la stoc, împreună cu supa de pui, cartofi , morcovi, ceapa, telina, usturoi , frunze de dafin și oregano .
Se fierbe, neacoperit, aproximativ 15 minute până când legumele sunt delicate. Scoateți și aruncați frunzele de dafin.
Puree legume, cu lichidul lor într-o sau. (Este posibil să aveți nevoie să faceți acest lucru în loturi.)
Întoarceți piureurile de anghinare către stoc. Se amestecă puiul , smântâna și brânza de parmezan . Aduceți înapoi la o temperatură scăzută, amestecând constant până când se încălzește.
Serviți supa de pui de anghinare cremă, cu crotoni stropiți în partea de sus.