Această soluție salină de curcan conține o întreagă portocală, lămâie și tei tăiate. Acest lucru adaugă o aromă de citrice ușoare în saramură și o atingere de acid care ajută să transfere arome în carne.
Ce ai nevoie
- 1 galon de apă
- 1 cană de sare (1 1/2 cupe Kosher sau sare grosieră)
- 3/4 cana de zahăr
- 1 var mare
- 1 lămâie
- 1 portocaliu
- 1 ceapă (tăiată în felii groase)
- 4 cuișori usturoi (zdrobit)
- 4 frunze de dafin
- 1 lingură de cimbru (uscată)
Cum se face
- Luați patru cești de apă și puneți-le într-o cratiță mare. Aduceți la fierbere scăzută. Se adaugă sarea și zahărul și se amestecă până se dizolvă complet. Taiați lămâie, var și portocaliu în 1 / 8ths. Adăugați ingrediente rămase. Reduceți căldura la joasă și acoperiți. Lăsați să fierbeți timp de 30 de minute.
- Se toarnă într-o oală mare. Se adaugă apă rămasă (rece) și se răcește până se răcește complet.
- Puneți carnea de pasăre și saramură într-un recipient de plastic mare. Păstrați la rece. Sare de 1 oră pe kilogram.
- Clătiți temeinic toate salata de la curcan înainte de a găti. În caz contrar, curcanul va avea o aromă sărată. Citiți mai multe despre curcanul de salam .