Aromele inspirate de aia funcționează perfect cu gustul blând al peștelui spadă. În această rețetă, peștele spontan este mai întâi marinat într-un amestec dulce și acru de miere, sos de soia, usturoi, ghimbir și var, apoi se înmoaie cu sosul în timp ce se gătește pe un grătar fierbinte. Rezultatele sunt o bucată de pește aromată, cu o glazură delicioasă.
Serviți peștele cu orez aburit și bomboane. Sau gratuiți niște dovlecei verzi și galbene și ardei roșii pentru un pop frumos de culoare.
Ce ai nevoie
- 2 fripturi de pește, aproximativ 6 uncii fiecare
- 3 linguri de miere
- 3 linguri de sos de soia
- 1 lingură de ulei vegetal
- 1 la 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1 lingură de ghimbir proaspăt rasă
- 1 lingurita de var
- Suc de 1 tei
- 1/4 linguriță de piper alb
Cum se face
- Puneți pește într-un vas mare de sticlă sau într-un vas de copt puțin adânc.
- Combinați ingredientele de marinadă într-un castron mic și turnați peștele. Asigurați-vă că stratul de pește este uniform pe ambele părți. Acoperiți vasul cu înveliș din plastic și puneți-l în frigider timp de 30 minute până la 1 oră.
- Preîncălziți grătarul la foc mediu. Uleiul ușor al grătarului de gătit.
- Scoateți peștele din marinadă, asigurându-vă că rezervați marinata.
- Puneți peștele pe grătar cu ulei și periați cu marinada rezervată. Lăsați să fierbeți timp de 3 până la 4 minute, întoarceți-vă și acoperiți cealaltă parte cu marinată. Lăsați peștele să se gătească pentru încă 5 minute.
- Odată ce peștele este opac în centru, îndepărtați-l de căldură și serviți.
sfaturi
Atunci când cumpărăți fripturi de pește, este important să căutați câteva lucruri, deoarece calitatea poate varia puțin de când ambarcațiunile de pescuit de pește-spadă stau pe mare pentru diferite perioade de timp, de la câteva zile până la aproape o lună. Pestele de bună calitate ar trebui să aibă o textură fermă, de carne și să fie strălucitor de culoare albă sau roz. Este normal să vedeți o linie de sânge prin friptură și o culoare roșie aprinsă denotă prospețime. Nu vreți ca peștele-spadă să fie de culoare gri, cu linii de trandafir maro. Peștele se află la vârf de la sfârșitul lunii august până în octombrie, dar peștele se poate găsi pe tot parcursul anului.
Dacă nu ați folosit niciodată ghimbir proaspăt, există câteva sfaturi pe care să le aveți în vedere. În primul rând, există ghimbir tânăr (recoltat după 6 luni) și ghimbir mai matur (recoltat între 10 și 12 luni). Ghimbirul tânăr are o aromă mai ușoară, în timp ce ghimbirul mai vechi poate fi oarecum picant. Cele mai multe magazine de bacanie vinde ghimbirul mai vechi, și de multe ori îl păstrează pe raft până când este încrețit și eventual mucegăit și decolorat - asigurați-vă că evitați acest lucru. Dacă găsiți ghimbirul tânăr, este posibil să nu trebuiască să-l coajați, deoarece pielea este foarte subțire. Ghimbirul matur poate fi curățat cu un peeling de legume, dar folosirea unei linguri pentru a răzui pielea este mai puțin risipitoare.
Această rețetă solicită ulei vegetal, dar orice ulei neutru va face. Evitați uleiul de măsline sau orice alt ulei puternic aromat deoarece se va schimba sau va copleși marinada.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 518 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodiu | 1,592 mg |
| Carbohidrați | 54 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 47 g |