Condițiile meteorologice extreme din timpul iernii din Mongolia înseamnă că oricine trăiește acolo are nevoie de o dietă bogată în grăsimi animale pentru a se menține caldă. Mâncarea mongolă este foarte bogată în proteine.
Cele mai multe mese sunt gătite în afara focurilor, ceea ce înseamnă că viteza este esențială pentru ca bucătarii să iasă din ele. Mongolia are o populație nomadă semnificativă care supraviețuiește în principal pe o dietă de animale domestice și produse lactate. În timp ce condițiile lor de viață pot fi dure, bucătăria mongolă, în timp ce este limitată în ingrediente, este încă incredibil de gustoasă.
Datorită locației geografice a Mongoliei, bucătăria este puternic influențată de rețetele chinezești și rusești. Clima aspră înseamnă că legumele nu se folosesc deloc. Mielul este unul dintre cele mai comune ingrediente din bucătăria mongolă. În timp ce mesele conțin adesea pur și simplu carne, există rețete care fac apel la legume, de asemenea. Scallions în acest fel de mâncare adaugă un pic de un gust dulce ceapă la acest vas mare de proteine.
Chiar dacă numele implică această țară de origine, mulți cred că este de fapt o rețetă chineză. În timp ce această rețetă pentru Mielul Mongol poate provine din China, ea folosește în continuare ingredientele mongolei tradiționale și modul lor de gătit. Deci, în timp ce rețeta în sine nu s-ar fi origine în Mongolia, ea încă mai păstrează spiritul gătitului mongol.
Ce ai nevoie
- 1 3/4 kilograme de picior dezosat de miel
- 1 lingură
- sos de soia
- 1 lingură de vin din China de orez sau sherry uscat
- 5 lingurițe
- sos de soia
- 5 lingurite de vin din China de orez sau sherry uscat
- 4 lingurite de ulei de susan
- 1 lingurita de zahar granulat
- 2 lingurite oțet de orez
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 2 scallions (puteți înlocui ceapa de primăvară dacă este necesar), tăiați în lungimi de 3 inci și apoi tăiați în fâșii subțiri
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, la gust
- 1/4 linguriță de ulei de susan
Cum se face
- Tăiați mielul în benzi subțiri. Combinați cu ingredientele de marinadă. Marinarea mielului timp de 25 de minute.
- În timp ce mielul este marinat, preparați sosul și alte ingrediente.
- Într-un castron mic, combinați ingredientele de sos. Lăsați-vă deoparte.
- Încălziți wok-ul peste căldură medie-mare până la mare. Adăugați 2 linguri de ulei . Când uleiul este fierbinte, adăugați usturoiul. Se amestecă până la aromă (aproximativ 30 de secunde).
- Adăugați mielul. Se amestecă foarte scurt, până când mielul își schimbă culoarea (1 până la 2 minute).
- Adăugați sosul. Aduceți la fierbere.
- Se amestecă în scalioane. Gustați și sezon cu sare și piper, dacă doriți.
- Se amestecă încă 1 minut sau până când sosul este absorbit.
- Scoateți din căldură, amestecați în ulei de susan și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 657 |
| Grăsime totală | 43 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 186 mg |
| Sodiu | 860 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 52 g |