Această curcană populară se topește cu o glazură de arțar aromă. Turcia este plină cu fructe și ceapă și prăjită la perfecțiune. Acesta este un curcan excelent pentru o masă de vacanță.
Serviți această curcană cu cartofi piure , pâine sau pâine de porumb, salată aruncată și caserola de legume sau legume preferate.
Ce ai nevoie
- 12 la 14 kilograme de carne de curcan (1 curcan întreg)
- 1 portocaliu (nețesut)
- 1 măr (tartă, nețesut)
- 1 ceapă medie (nețesută)
- Sare și piper la gust
- 5 linguri unt (moale)
- 1 lingură Herbs de Provence (uscată)
- 1/3 cană de sirop de arțar
- 1/4 cană de zahăr brun
- 1/4 cesti de cidru de mere (sau suc de mere)
Cum se face
- Se încălzește cuptorul la 325 F. Se pune un rack într-o tavă mare de prăjire deschisă.
- Curățați curcanul înăuntru și în afară. Se presară cavitatea cu sare și piper și se așează pe raft, cu fața în sus.
- Tăiați o portocală, un măr și o ceapă în bucăți mari și chestii în cavitatea de curcan. Legați picioarele împreună cu firul. Puneți curcanul peste tot cu sare și piper.
- Într-un castron mic combinați untul cu ierburi uscate. Folosind mana, separați pielea de sânii și împingeți cea mai mare parte a amestecului de unt uniform sub piele pe fiecare parte. Se curata curcanul cu tot amestecul de unt.
- Într-o mică cratiță combinați siropul de arțar, zahărul brun și cidru; se fierbe la foc mic pana cand zaharul este dizolvat. Pus deoparte.
- Înfășurați vârfurile aripilor și capetele de copt cu bucăți mici de folie. Tortul curat cu o bucată mare de folie.
- Fierbeți timp de 2 1/2 ore, apoi îndepărtați și aruncați cortul de folie și aruncați-l cu amestecul de arțar. Continuați să coaceți, lăstarați frecvent, timp de aproximativ o oră mai mult sau până când un termometru de carne înregistrează aproximativ 180 F atunci când este introdus în cea mai groasă parte a coapsei de curcan sau 170 F în sân.
- Temperatura minimă de siguranță pentru păsările de curte este de 165 F.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1106 |
| Grăsime totală | 39 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 487 mg |
| Sodiu | 4,879 mg |
| Carbohidrați | 55 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 130 g |