Acest piept de curcan dezosat este prăjit cu ierburi proaspete în aragazul lent . Acest piept de curcan este prăjit într-un aragaz cu capacitate de 5-7 cubi. Pentru un aragaz mai mic, folosiți un sân curcani de 2 1/2 până la 3 kilograme.
Dezghețați curcanul complet în frigider înainte de a începe să îl gătiți în aragazul lent.
Ce ai nevoie
- 1 piept de curcan dezosat, cu piele, aproximativ 4 kilograme
- 1/4 ceasca de patrunjel proaspat tocat
- 1 lingură de frunze proaspete de cimbru
- 1 lingură de unt, moale
- 1 lingură de coajă de lamaie rasă
- 2 mere Granny Smith, decojite, cored și tocate
- 2 morcovi tăiați în bucăți mari
- 4 praz mediu (parte albă și 1 inch verde pal), clătit, tăiat subțire *
- 1 ceașcă
- pui de supă , de preferință nesalat sau sodiu scăzut
- 1/2 cană de vin alb uscat sau mai mult bulion
- 2 linguri unt, temperatura camerei
- 2 linguri făină universală
Cum se face
- Cu degetele, pielea separată de carnea de sân. Combinați patrunjelul, cimbru, 1 lingură de unt și coaja de lamaie. Curatati curcanul cu amestecul de plante peste tot si sub piele. Îndepărtați pielea în loc cu fir de bucătărie.
- Aranjați merele, morcovii și prazul în partea inferioară a vasei de bucătărie a unui aragaz cu o capacitate de 5-7 cubi. În sus cu piept de curcan, cu fața în sus. Scurgeți sucul de lamaie peste curcan.
- Acoperiți și gătiți la înălțime timp de 1 oră. Continuați să gătiți la joasă timp de 6 până la 7 ore sau la maxim timp de aproximativ 3 ore. Conform ghidului USDA, păsările de curte trebuie să atingă cel puțin 165 F pe un termometru alimentar introdus în cea mai groasă parte a cărnii. Verificați cu un termometru alimentar cu o citire instantanee.
- Transferați pieptul de curcan la o platou de servire și mențineți cald .
- Dacă se dorește, se va bloca pielea sub broiler pentru aproximativ 4 până la 5 minute. Lăsați pieptul de curcan să stea timp de 10 minute înainte de a fi tăiat.
- Rotiți aragazul lent la HIGH. Îndepărtați bulionul și vinul în sucurile din aragazul lent. Într-un castron mic sau în ceașcă, combinați untul și făina până când făina este bine încorporată și amestecul este neted.
- Îndepărtați combinația de făină și unt în lichidele de bucătărie lentă și gatiți, descoperite, amestecând ocazional până se îngroașă și se înmoaie, aproximativ 15 minute. Gatiți-vă și amestecați încă un minut.
- Alternativ, aveți posibilitatea să gătiți mai repede supa, vinul și sucurile într-o cratiță pe stovetop. Se adaugă untul și amestecul de făină și se fierbe la foc mediu, agitându-se până se îngroașă, aproximativ 2 până la 3 minute.
- Se toarnă sosul într-un vas de servire și se pune lingura peste felii de piept de curcan.
* Pentru a înlocui prazul, utilizați 1 ceapă dulce medie, tocată și 2 cepe verde tăiată.
Sfaturi pentru experți
- Adăugați un bec de fenicul, așezat în bucăți, la amestecul de legume.
S-ar putea sa-ti placa si
- Prăjită turtă crocantă cu sosuri Cajun
- Oglinda din piele de argint glazurată
- Ușor de rățuit Turta Breast
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 578 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 207 mg |
| Sodiu | 2,375 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 56 g |