Această plăcintă de curcan este ușoară și este o modalitate excelentă de a utiliza curcanul rămas. Rețeta poate fi făcută și mai ușoară cu sosul achiziționat și cu o coajă de crustă preparată. Sau utilizați crusta de uz casnic inclusă în rețetă.
Aceasta este o masă frumoasă pentru a face înainte, de asemenea. Faceți curcanul umplut cu o zi înainte și răciți-l până la coacere. Doar puneți-o cu foaia pregătită de patiserie și coaceți. Am folosit o spalare de ou alb si seminte de susan pe placinta de curcan prezentat. Pentru o crustă mai moale, cu o culoare mai profundă, spălați oul cu un întreg ou și o lingură de apă.
Ce ai nevoie
- 4 linguri unt
- 1 ceapa medie, tocata
- 1 ceasca de ciuperci tocata tocata
- 4 linguri făină universală
- 1/2 linguriță de salvie de frunze uscate
- 1/4 linguriță de cimbru de cimbru
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 1/2 cupe
- salata de curcan , de casă sau cumpărată
- 1/3 cana de apa, bulion de curcan sau supa de pui
- 1/3 cana cremă sau cremă ușoară
- 3 cesti cubulete curcan fierte
- 2 până la 2 1/2 cești de mazare congelate și morcovi sau legume amestecate, dezghețați într-un ciocănitor sub apă caldă fierbinte
- Sarat la gust
- Salată de patiserie: (sau cumpărate)
- 1 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile, 6 1/2 uncii
- 1/4 linguriță de sare
- 6 unt de linguri (3 uncii), în bucăți
- 2 linguri (1 uncie) scurte, în bucăți, sau utilizați tot untul
- 4 până la 6 linguri de apă rece pe gheață
- Spălarea și topirea ouălor:
- 1 ou alb
- 1 lingură de apă
- Opțional: semințe de susan
Cum se face
- Aplicați ușor o vesela de plăcintă sau o caserolă de 1 1/2 litru cu spray de gătit cu nonstick.
- Într-o cratiță mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa și ciupercile și gătiți, amestecând, până ce ceapa este translucidă, iar ciupercile sunt delicate și rumenite. Se amestecă cele 4 linguri de făină, salvie, cimbru și piper. Gatiti, amestecand pana cand faza este incorporata si amestecul este bine amestecat. Se amestecă sosul și apa sau bulionul. Gatiti-va, amestecati pana se ingroasa.
- Adăugați crema, curcanul și legumele. Încălziți-vă. Gustați și adăugați sare, după cum este necesar. Scoateți din căldură. Se amestecă amestecul în vasul de coacere pregătit sau în plăcuța de plăcintă și se lasă să se răcească în timp ce pregătiți crusta. În acest moment, acoperiți și păstrați frigul de umplere până când crusta este gata de umplere. Umplerea poate fi făcută cu câteva ore în avans.
- Combinați făina și sarea. Într-un castron mare, lucrați bucățile de unt răcit și scurtați (sau tot untul) cu degetele sau mixerul de patiserie sau folosiți un procesor de alimente pentru această sarcină.
- Dacă ați folosit un procesor de bucătărie, transferați amestecul într-un castron mare. Adăugați câteva linguri de apă cu gheață și amestecați. Adăugați mai multă apă de gheață, în cantități mici, până când amestecul se strânge împreună. Transferați-vă pe o suprafață ușor frecat și frământați de câteva ori. Adunați-vă într-o minge apoi aplatizați într-un disc rotund . Înfășurați în folie de plastic și păstrați la frigider timp de 30 de minute.
- Rulați aluatul răcit pe o suprafață ușor frezată la o grosime de aproximativ 1/8 inch. Așezați deasupra plăcii de umplere. Îndepărtați întinderea excesivă în exces. Răsuciți consola rămasă pentru a crea o muchie groasă. Împingeți și flambați marginea așa cum doriți . Acoperiți ușor și răciți în acest moment sau pregătiți spălarea ouălor și coaceți imediat.
- Încălziți cuptorul la 375 F.
- Se combină oul cu o lingură de apă; se amestecă. Puneți peste crustă. Așezați orificiile de aerisire în crustă cu un cuțit foarte ascuțit. Se presara partea de sus cu semințe de susan , dacă se dorește. Așezați plăcinta pe o foaie de copt cu căptușeală, pentru a prinde picăturile. Coaceți timp de 50 până la 60 de minute sau până când coaja este bine rumenită și umplutura este bubble.