Cidrul a fost o băutură populară în Marea Britanie de secole, în special cidru Somerset. În Somerset, livezile de mere cresc din abundență, iar solul și clima sunt ingrediente vitale pentru fabricarea cidrului, la fel ca și viile. Ciderul tradițional de fermă din Somerset își datorează originea nu numai la livezile istorice de mână ale mănăstirilor, ci și la generațiile de mici fermieri din întreaga județ.
Istorie
Cidru de fermă a fost produs în județul Somerset în sud-vestul Angliei timp de secole și a fost foarte mult sângele din județ. Cea mai veche mențiune înregistrată a cidrului este din nou în 1066 ca urmare a Cuceritei Normale; normanii au avut o tradiție puternică de creștere a merelor și de fabricare a cidrului.
În 1664 primul cidru spumant a fost făcut la Montacute. În 1894, în județ au fost înregistrate 24.000 de hectare de livezi de cidru, însă mecanizarea și scăderea popularității cidrului au văzut că acest număr scade dramatic. De la mijlocul anilor nouăzeci, a existat o renaștere în producerea cidrului de fermă și replantarea și restaurarea livezilor tradiționale de mere de mere.
Tipuri de cidru
Cidru de fermă
Există mici livezi care fac din bomboanele foarte fermecătoare ale fermei "scrumpy" adevăratul Cidru de casă, care este făcut din suc de mere de cid pur, presat și maturat în butoaie de stejar în fermă.
Produce un cidru luminos, palid, cu un miros puternic și gust de mere și un gust ușor gustos.
Ciderul comercial
Operațiunile comerciale produc o cidru de cidru neted, popular în Marea Britanie și în străinătate. Cererile de cidru au apărut când Magners a fost lansat cu o sumă de 22 milioane de dolari pentru publicitate, iar cidrul a devenit șic și tânăr.
Cidrul comercial este procesat și îndulcit și un produs foarte diferit de cel al cidrului de fermă. De cele mai multe ori aceasta este băutura servită în pub-uri (multe dintre acestea fiind deținute de fabricile mari de bere) și cumpărate în supermarketuri.
Apple Brandy
O altă băutură celebră din zonă este o Brandy Apple, numită Somerset Royal. Primele înregistrări scrise ale Brandurilor de Cidru vin înapoi în 1678, dar recent a existat o revigorare a interesului, condusă în principal de Compania Somerset Cider Brandy Company, care în 1989 a fost acordată de HM Customs, prima licență de distilare integrală în istoria înregistrată.
Suc de mere
Majoritatea vor recunoaște sucul de mere ca o băutură dulce. Cu toate acestea, o nouă companie de proprietari independenți de cojoc și ovăz - Somerset Orchards - au căzut împreună în criză, când un producător important de cidru a încetat să cumpere merele. Ei au lansat primul lor produs un singur soi de suc de cidru de mere. Nu este la fel de dulce ca sucul de mere produs din mere de deșert și foarte răcoritor.
O băutură sănătoasă?
În trecut, consumul de cidru era considerat mai sănătos decât apa potabilă. Oțetul de cidru amestecat cu miere este încă luat pentru a preveni artrita. Noi cercetări arată că cidrul are un nivel ridicat de antioxidanți, nu spre deosebire de vinul roșu. Cu toate acestea, deoarece cidrul de fermă este mai mare în alcool decât berea, ar trebui să fie întotdeauna beat în mod moderat.