Serviți acest piept de curcan ușor, cu leagăn, cu cartofi și pansament pentru o cină de familie gustoasă. Utilizați un piept de curcan complet dezghețat pentru rețetă, fără grăsimi, și gătiți-l pe setarea ridicată a aragazului. Un sfat este de a utiliza foarfece de păsări de curte și de a tăia coloana vertebrală din curcan, așa că va sta mai flat în aragaz lent și gătire mai uniform. De asemenea, după ce curcanul a fost preparat, separați sucurile într-un separator de sos și faceți o soluție cu lichide. Utilizați restul de grăsime rămas în separatorul de grăsime pentru a bate curcanul sub broiler.
Vedeți sfaturile și variantele pentru unele amestecuri alternative de condimente, inclusiv o frecare de lămâie și ierburi.
Ce ai nevoie
- 2 coaste telina, tăiate în lungimi de 3 inci
- 2 morcovi tăiate în lungimi de 3 inci
- 1 piept de curcan, de aproximativ 4 până la 5 lire sterline, complet dezghețat sau piept de curcan
- 1/2 cană (4 uncii) unt topit
- Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri
- cornstarch amestecat cu 2 linguri de apă
- 1/2 la 1 ceașcă de curcan sau de pui, după cum este necesar
Cum se face
- Pulverizați crocpotul cu spray-ul de gătit cu nonstick.
- Așezați bucățile de țelină și morcovi în aragazul lent. Legumele vor acționa ca un suport.
- Se presară sare și piper peste pieptul de curcan și se aranjează într-un aragaz mare lent. Se toarnă untul topit peste curcan.
- Acoperiți și gătiți pe HIGH timp de aproximativ 5 până la 6 ore, sau până când curcanul este terminat și sucurile sunt clare atunci când sunt străpuns cu un cuțit. Un piept de curcan dezosat ar putea dura mai puțin, așa că verificați mai devreme donațiile.
- Pentru a vă asigura că curcanul este complet gătit, verificați temperatura cu un termometru alimentar sigur. Temperatura minimă de siguranță pentru curcan și alte păsări de curte este de 165 F.
- Se toarnă sucurile din aragazul lent într-o cratiță. Se aduce la fierbere încet, apoi se adaugă amestecul de amidon de porumb și apă.
- Adăugați un stoc de curcan sau de pui, aproximativ 1/2 până la 1 ceașcă, în funcție de cantitatea de lichid rămasă în crocotă.
- Se amestecă peste focul mediu-scăzut până se înmoaie și se îngroașă.
Sfaturi pentru experți
- Strângeți lichidele și turnați-le într-un separator de sos . Se toarnă sucurile într-o cratiță și se lasă în urmă excesul de grăsime.
- Pentru a bloca pielea curcanului după gătire, scoateți-l din aragazul lent și puneți-l într-o tavă de copt cu folie. Așezați-l sub broiler și gătiți-l, întorcând frecvent tigaia, până când pielea este puțin brunetă. Îndepărtați grăsimea din separatorul de sosuri dacă doriți.
Variații
- Înlocuiți sarea și piperul cu acest amestec de lămâie-ierburi. Într-un castron mic, combinați 1/2 linguriță de rozmarin uscat, 1/2 linguriță de cimbru frunze uscate, 1 linguriță de lamaie proaspătă de lamaie, 1 linguriță de kosher sare, 1/4 linguriță de piper negru macinat și 1/2 linguriță de praf de usturoi.
- Presarati Cajun condimente pe piept de curcan. Dacă condimentele de Cajun conțin sare, omiteți o sare suplimentară.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 680 |
| Grăsime totală | 36 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 281 mg |
| Sodiu | 2,666 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 67 g |