Fiecare brutar trebuie să înceapă undeva și, dacă ești nou în casa de pâine, nu există o rețetă mai ușoară decât această pâine de drojdie. Rețeta produce o crustă moale și un centru umed în timp ce utilizează ingredientele cele mai de bază care se găsesc în cele mai multe bucătării.
Începătorii vor găsi această introducere perfectă pentru coacerea unei mari pâini. Puteți să-l utilizați pentru a învăța despre ingredientele esențiale care intră în pâine, pentru a practica frământarea și alte tehnici și pentru a descoperi timpul perfect de coacere în cuptor.
Este mai bine dacă începeți cu o bucată de pâine pentru a vedea cum se pare. Dacă este necesar, puteți face mici ajustări pe o a doua pâine. Familia ta nu va deranjeaza studiile si veti gasi rapid de ce coacerea propriului pâine este mult mai bună decât cumpărarea de pâini la magazin.
Experții de brutărie vor găsi, de asemenea, că această rețetă este o bază perfectă pentru experimentare. Dacă sunteți aventuros, nu ezitați să modificați și să vă jucați cu el pentru a vă crea propriile rețete de pâine.
Ce ai nevoie
- 3/4 căni de apă caldă
- 1 pachet drojdie activă uscată (2 1/4 lingurițe)
- 1 sare de lingurita
- 1 1/2 linguri de zahăr
- 1 lingură de legume scurtă
- 1/2 cana lapte
- 3 cupe
- făină generală (aproximativ)
Cum se face
Amestecarea aluatului de pâine
Primul pas în orice rețetă de pâine este de a face aluatul. Este foarte ușor și după câteva pâini, veți descoperi cantitatea perfectă de făină de utilizat.
- Se toarnă apa caldă într-un castron mare.
- Se amestecă încet drojdia uscată și se continuă agitarea până când se dizolvă toate drojdiile.
- Se adaugă sarea, zahărul, scurtarea și laptele în castron.
- Știința pâinii: Contrar credinței populare, sarea nu ucide drojdia. Pur și simplu încetinește creșterea drojdiei și acest lucru se numește retardare : sarea "întârzie" drojdia.
- Se amestecă până când totul este complet combinat.
- Se amestecă în primele 2 cupe de făină.
- Dacă este necesar, începeți să adăugați mai multă făină, câte o lingură, până când aluatul va călca lingura din jurul bolului.
Sfat important: Nu este nevoie să utilizați toată făina cerută în această rețetă sau puteți avea nevoie de mai multă făină decât a cerut. Cantitățile variază în funcție de mai mulți factori, inclusiv de vreme, motiv pentru care majoritatea rețetelor de paine oferă doar o cantitate aproximativă de făină necesară.
Pregătiți și coaceți aluatul de pâine
După ce amestecați aluatul de pâine, este timpul să lucrați și să lăsați-o să se ridice. Aceasta este adesea stadiul care transformă mulți brutari departe de a face pâine de casă, deoarece nu durează timp ca pâinea să se ridice și să practice să învețe să frământe aluatul . După câteva pâini, vei fi natural.
- Întoarceți aluatul pe o placă friabilă și frământați. Adăugați lingurițe de făină mici, după cum este necesar, până când aluatul este moale și neted (nu este lipicios la atingere).
- Puneți aluatul într-un castron uns și turnat, întoarceți aluatul astfel încât partea superioară a aluatului să fie unsată.
- Acoperiți și lăsați aluatul să se ridice într-un loc cald, fără pescaj, timp de o oră.
- Împingeți aluatul.
- Întoarceți-vă pe o placă friabilă și frământați.
- Preîncălziți cuptorul la 375 F.
- Formați aluatul într-o pâine și puneți-l în tava cu pâine cu unt.
- Acoperiti si lăsați să se ridice timp de aproximativ 30 de minute.
- Scor aluatul în creștere prin tăierea a trei tăieturi în partea de sus cu un cuțit ascuțit.
- Așezați-l în cuptor și coaceți timp de aproximativ 45 de minute sau până la maro auriu.
- Scoateți pâinea de pâine și lăsați-o să se răcească pe un raft sau curatați un vas de uscare.
Câteva sfaturi de bază pentru coacerea pâinii
Este adevărat că pâinea poate fi puțin complicată, dar cu câteva sfaturi de coacere veți crea rapid pâini în cel mai scurt timp.
- Utilizați apă îmbuteliată în loc de apă de la robinet pentru a vă crea pâinea. Aplicatoarele de dedurizare a apei și apa publică clorurată pot uneori să ucidă drojdia necesară pentru a vă face să crească aluatul de pâine.
- Se prajeste cu unt imediat dupa coacere pentru a produce o crusta moale.
- Puneți pâinile cu lapte înainte de coacere pentru a produce o crustă întunecată, strălucitoare.
- Puneți pâini cu ou înainte de coacere pentru a produce o crustă lucioasă.
- Pulverizarea cu pâini în timp ce se coace va produce o crustă crocantă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 58 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodiu | 316 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |