Această rețetă chinezesc Szechuan cu murături conține castraveți muiți cu ghimbir și porumbei de pădure Szechuan care împachetează destul de mult.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 kg de castraveți decapanți
- 1 sare de lingură
- 1 lingură de ulei de susan asiatic
- 1/4 - 1/2 linguriță sol
- Sucuan , după gust
- 1 bucată de ghimbir proaspăt, aproximativ 3/4 inch, tăiat în benzi subțiri
- 1/4 - 1/2 linguriță ulei de chili fierbinte, în funcție de gust
- 4 linguri oțet de orez din China roșu (nu oțet de vin roșu)
- 2 linguri de zahăr
Cum se face
- Tăiați capetele de pe castraveți, tăiați pe jumătate în lungime și folosiți o lingură mică pentru a îndepărta semințele în mijloc. Tăiați longitudinal în benzi subțiri.
- Așezați-l într-un șuviu, presărați sarea și lăsați să stea pentru o oră. Se scurge și se usucă cu prosoape de hârtie.
- Se încălzește uleiul de susan pe foc mediu. Se amestecă piperul. Se amestecă timp de aproximativ 1 minut, până la parfumare. Se amestecă ghimbirul și uleiul de ardei iute.
- Întoarceți căldura și adăugați cu grijă otetul roșu de orez. Se amestecă zahărul. Aduceți la fiert, amestecând pentru a dizolva zahărul. Scoateți din căldură și amestecați castraveții.
- Se transferă într-un vas, se acoperă și se păstrează la frigider peste noapte sau 2 zile. Aruncați din nou înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 104 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,752 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |