Sakura mochi este un desert japonez, care este roz, la fel ca sakura (flori de cires) si este facut din orez dulce de coaja si umplut cu o pasta de fasole rosie dulce. Este înfășurat într-o frunză de sakura murat, care este comestibilă. În mod tradițional, acest desert se bucură în timpul Hinamatsuri (ziua fetelor japoneze) pentru a sărbători începutul primăverii, precum și pentru a dori noroc și sănătate bună pentru toate fetițele din familie.
Reteta pentru sakura mochi necesită trei pași majori: 1) făcând umplutura de koshian (pastă de fasole dulce roșie); 2) făcând mochiul dulce (tort de orez) și 3) făcând frunza de sakura murat.
Două comenzi rapide pot fi utilizate pentru a face sakura mochi pentru a minimiza timpul de pregătire. În primul rând, umplerea koshian poate fi achiziționată premade la majoritatea supermarketurilor japoneze sau asiatice. În al doilea rând, frunza de sakura murat poate fi de asemenea achiziționată la majoritatea magazinelor japoneze sau chiar online.
Sakura mochi este cel mai bine consumat în aceeași zi în care este pregătit. Cu toate acestea, acesta poate fi păstrat în frigider timp de până la trei zile și încălzit în cuptorul cu microunde înainte de a mânca. Cel mai bine este să înfășurați fiecare individ în siguranță cu folie de plastic și apoi să le păstrați în frigider.
Ce ai nevoie
- 2 cani de fasole azuki (fasole rosie)
- 1 1/3 cani de zahăr
- 1 sare de lingurita
- 4 1/2 cesti de apa
- 3 cești orez dulce (orez lipicios)
- 2 picături de colorat alimente roșii
- 2/3 cupe de zahăr
- Aproximativ 3 1/4 căni de apă (conform instrucțiunilor pentru orez)
- Opțional: 16-18 frunze de sakura tineri muiți
Cum se face
- Frunzele de sakura prelucrate pot fi achiziționate la majoritatea supermarketurilor japoneze sau online. Dacă faceți acest lucru, faceți acest lucru cu cel puțin 2 zile în avans. O reteta pentru frunzele tinere de sakura muratata este disponibila aici. Frunzele tinere pot fi de asemenea folosite decorativ fără decapare.
- Faceți umplerea koshian. Într-un castron mare, înmuiați fasolea azuki în apă peste noapte. Clătiți fasolea și scurgeți.
- Puneți fasolea într-o oală mare, adăugați apă, aduceți-o la fiert. Închideți căldura până la mediu și fierbeți boabe timp de aproximativ 10 minute. Spuma de spumă și orice reziduu care plutește în partea superioară a vasului.
- Reduceți căldura la foc mic și fierbeți boabele azuki timp de aproximativ 1 1/2 până la 2 ore sau până când se înmoaie. Se amestecă boabe ocazional pentru a se asigura că fasolea nu se lipesc de fundul tăvii și arde.
- Majoritatea lichidelor ar trebui să fiarbă, dar boabele azuki vor avea o textura ușor apoasă. Nu vă faceți griji dacă arată prea apoasă. Pe măsură ce umplutura Koshian se răcește, această apă va fi absorbită în fasole și veți termina cu o umplutură groasă și cremoasă.
- Se adaugă zahăr și sare în amestecul koshian și se amestecă constant timp de aproximativ 5 minute până când zahărul se dizolvă. Opriți căldura. Koshian poate fi depozitat în frigider timp de până la 3 zile sau depozitat în congelator.
- Faceți tort de orez dulce mochi. Spălați orezul până când apa curge și se scurge. Lasati orezul stors timp de 30 de minute. Între timp, dizolvați zahărul în aproximativ 1 cană de apă în cuptorul cu microunde timp de 1 până la 2 minute și lăsați-l să se răcească.
- Adăugați 2 picături de colorant alimentar roșu la amestecul de zahăr. Acest lucru va face orez roz. Adăugați amestecul de zahăr roz la orez și umpleți aragazul de orez cu aproximativ 3 1/4 căni de apă, dar vă rugăm să respectați recomandările privind apa conform măsurătorilor aragazului de orez.
- Lăsați orezul să se înmoaie în amestecul de zahăr roz și apă timp de o oră înainte de gătire. Permițând orezului să se înmoaie în apă va ajuta să se asigure că boabele de orez fierte sunt moi și nu dure în centru. Dacă este disponibil, utilizați setarea pe aragazul pentru orez pentru "orez lipicios sau dulce".
- După gătirea orezului, nu deschideți aragazul de orez și lăsați orezul să absoarbă timp de 30 de minute. Împărțiți ușor orezul coajă cu un șamoji sau o spatulă. Lăsați orezul fiert să se răcească astfel încât să fie cald. Sfat: Este mai ușor să lucrați cu mochi dacă este cald deoarece este pliabil.
- Asamblează sakura mochi. Utilizați o bucată de înveliș de saran suficient de mare pentru a acoperi cu generozitate palma mâinii, astfel încât mochiul să nu rămână în mână. Luați în jur de 2 până la 3 linguri de mochi și răspândiți-vă pe palma, într-o formă alungită, de aproximativ 2 ½ cm lungime. Aveți grijă să nu răspândiți mochiul prea subțire deoarece atunci umplutura dumneavoastră koshian va rupe prin mochi atunci când o înfășurați.
- Așezați o rundă de 1 până la 2 lingurițe de linguriță de umplere koshian în apropierea centrului inferior al mochiului tău alungit și apoi pliați peste jumătatea superioară a alungită și sigilați-o apăsând capetele clapetei mochi închise. Repeta.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 861 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 24 mg |
| Carbohidrați | 191 g |
| Fibre dietetice | 17 g |
| Proteină | 23 g |