Sosul verde sau roșu fierbinte din Mexic este adesea folosit pe botanice sau gustări, cum ar fi chicharronii ( frunze de carne de porc prăjită) și chipsuri de cartofi. Este, de asemenea, presărat pe fructe proaspete, fie simplu (tăiat în bucăți sau felii) sau preparat ca o salată de fructe , și adaugă zing în plus la ouă prajite sau amestecate , tacos de pește și chiar supe .
Sosul fierbinte îmbuteliat aduce mult și în mâncarea americană. Poate respira viata noua in carnea voastra favorita sau friptura de oala sau poate dovedi ca un sandviș de brânză la grătar este într-adevăr un văr apropiat de quesadilla . Aveți grijă, totuși - odată ce ați presărat sosul fierbinte de casă pe burrito sau pizza, nu veți mai dori să mâncați din nou acele alimente.
De ce să faci un sos îmbuteliat în casă atunci când există zeci de mărci la supermarket? Veți cunoaște exact ceea ce este în sos, va moderați piticul său - simpatie - la gustul dvs. și puteți pune acele ardei frumoși din grădina dvs. (sau de pe piața locală a fermierului) să o utilizați foarte mult.
Luați sfatul nostru și faceți un lot mare de acest sos, pentru că veți dori să aveți mai multe sticle pentru a le oferi sub formă de cadouri.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei vegetal
- 10 ardei proaspeți verzi sau roșii de jalapeño (aproximativ 2 cupe)
- 2 catei de usturoi proaspat (tocata marunt)
- 1/4 ceasca de ceapa cubata
- 1/2 linguriță de sare
- 1 cană de apă
- 1/2 ceasca de otet alb
Cum se face
Important : Faceți această rețetă într-o zonă bine ventilată. Dacă chilele pe care le utilizați sunt foarte calde sau dacă aveți piele sensibilă, purtați mănuși de cauciuc atunci când le manipulați. În timp ce chilele sunt sauteeing și fierbere, păstrați-vă fața departe de tigaie, și niciodată atingeți fața sau ochii în timp ce gătiți sau lucrați cu ardei fierbinți.
Se încălzește uleiul vegetal la foc mediu într-o cratiță anti-stick. Adăugați jalapeños felii, usturoi și ceapă; sauté, amestecand frecvent, timp de 5 pana la 10 minute, pana cand ceapa este transparenta dar nu inca maronie.
Adăugați apa. Când amestecul se oprește, răciți puțin și puneți capacul pe tava. Se fierbe ușor timp de aproximativ 15 minute.
Scoateți tigaia din căldură, scoateți capacul și lăsați totul să stea până când se răcește la temperatura camerei.
Puneți amestecul de gătit jalapeño într-un amestecător și adăugați sarea. Amestecați la viteză medie timp de 1 minut. În timp ce blenderul este încă în lucru, se toarnă încet în oțet.
Strângeți sosul fierbinte, apoi utilizați o pâlnie pentru a turna sosul într-o sticlă sterilizată cu un capac strâns. Bagati la frigider.
Acest sos poate fi utilizat imediat, dar aromele vor continua să se dezvolte în următoarele câteva zile. Se agită înainte de utilizare, deoarece sosul se poate separa ușor.
Acest sos se păstrează bine, acoperit și refrigerat, cel puțin câteva luni, dar aproape sigur îl veți folosi până la urmă!
Variante pe sosul fierbinte
Începeți cu una sau mai multe dintre următoarele idei pentru a transforma această rețetă de bază în sosul dvs. foarte subiectiv fierbinte:
Puteți folosi orice varietate de ardei chili proaspeți pentru acest sos. Faceți-o cu ardei serrano sau habaneros dacă vă place mai multă căldură decât jalapeños de obicei. Încercați ardeii poblano pentru a adăuga o complexitate mai mică de aromă. Ardeii din Asia sau Peru sunt, de asemenea, o alegere excelentă. Mixați-le și potriviți-le după cum doriți, dar rețineți că acest lucru va afecta nu numai aroma, ci și culoarea produsului final.
Ca un sos mai rustic? Nu-l împrăștiați înainte de a-l vărsați în sticlă. Vrei mai relaxat? Adăugați un pic mai mult oțet și apă
Oțetul alb este solicitat în rețeta de mai sus, dar nu elicitați să utilizați ceea ce aveți la dispoziție - oțet de cidru de mere, oțet de vin , etc. Dacă obțineți cu adevărat ambițios, încercați să înlocuiți o parte din oțet cu un alt ingredient acid, cum ar fi sucul de tei sau tequila.
Experimentați cu ierburile preferate uscate pentru o aromă suplimentară. Adăugați, de exemplu, un sfert linguriță de chimen uscat, oregano sau epazot , de exemplu, la amestec împreună cu sarea.