Această rețetă pentru pâine poloneză de cartofi - cartoflany de pâine înconjurătoare - solicită cartofi piureți în aluat. Cartofii de cartofi sunt folosiți în multe feluri în bucătăria din Europa de Est - în special găluște. Dar cartofii în alte forme, în special cartofi crud crud, sunt dragii bucătăriei slavice. Unele rețete fac apel la cartofi piure și jumătate cartofi răzuți.
Trei urcușuri dau acestei pâine o crudă ușoară și aerisită. Prima creștere ridică pâinea dorită. Dacă încălziți tava de copt în cuptor înainte de a plasa pâinea în formă, creșteți ultima treaptă foarte repede.
Luați în considerare această rețetă lituaniană de pâine cu cartofi prăjiți, care folosește cartofi prăjiți crud și această rețetă poloneză de găină pizzică, care este făcută cu o combinație de cartofi crud, răzuit și cartofi fierți și prăjiți în aluat.
Amintiți-vă, nu este nimic mai neapărat decât cartofii cenușii cauzați de oxidare. Urmați acest sfat pentru a păstra întunecat cartofii curățați .
Ce ai nevoie
- 1/2 cana lapte
- 1/2 cartof cartofi proaspăt pisate (temperatura camerei)
- 3 linguri de zahăr
- 2 linguri de unt (moale)
- 1 1/2 cești plus 1 1/2 cești de făină (cu utilizare în întregime)
- 1 ou mare, bătut
- 1 pachet (2 1/4 lingurițe) de drojdie (uscată sau instantanee activă, mașină de creștere rapidă sau pâine)
- 4 linguri de apă caldă
- 1 sare de lingurita
Cum se face
- Scoateți laptele și puneți-l în castronul unui mixer de stand. Adăugați cartofii, zahăr și unt și amestecați manual. Când se răcește un pic, se adaugă 1/1/2 cesti de făină și oul bătut, amestecându-se cu mâna până se combină bine. Pus deoparte.
- Într-un castron separat, dizolvați drojdia în apă caldă și combinați cu amestecul rezervat de cartofi și sare. Acoperiți cu folie de plastic unsă și puneți-o într-un loc cald să se ridice timp de 1 1/2 ore.
- Adăugați restul de 1 1/2 cesti de făină și, folosind atașarea cârligului de aluat al unui mixer de stand, frământați timp de 7 minute (sau 10 minute cu mâna). Așezați aluatul într-un vas curat, uns, acoperit cu folie de plastic unsă și lăsați-o să se ridice până când se dublează.
- Încălziți cuptorul la 350 de grade. Puneți aluatul și formați-l într-o bucată rotundă. Se transferă într-o tavă de foaie de copt, care este acoperită cu pergament, se acoperă cu înveliș din plastic și se lasă să se ridice până se dublează din nou. Slăbiți vârful pâinii cu un "X" superficial și stropiți ușor cu făină. Coaceți 30-45 de minute sau până când un termometru citit instantaneu înregistrează 190 de grade.
- Scoateți din cuptor și transferați apoi pâinea din tava de copt într-o raftă de sârmă pentru a se răci complet pentru obținerea celor mai bune rezultate înainte de tăiere. Dacă nu puteți aștepta atât de mult, lăsați pâinea să se răcească timp de 30 de minute. Apoi slice și servesc cu unt.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 137 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Sodiu | 191 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |