Nu puteți să vă numiți un bucătar coreean fără să cunoașteți rețeta pentru a face ceea ce este, fără îndoială, cel mai faimos fel de mâncare coreeană - bulgogi. Dacă nu știți ce este bulgogi, sunteți în căutarea unui adevărat trai.
Cea mai populară bucată din bucătăria coreeană include carne tocată subțire, care are o aromă dulce și fumată atunci când este preparată sau gătită pe grătar. Bulgogi este chiar prăjit delicios, iar carnea de vită poate fi folosită în orice fel de roșii coreeană "sushi" ( kimbap ) până la fidea prăjită ( japchae, chapchae ). Bulgogi este, de obicei, însoțită de salate verde și pastă de piper roșu picant (Kochujang) pentru înfășurarea și igrasirea cărnii.
Desigur, mulți occidentali nu pot suporta multă căldură, deci, dacă preferați să mergeți fără pasta de ardei roșu, nu ezitați să o ignorați, dar știți că este delicioasă. Dacă puteți tolera condimentele și nu aveți o afecțiune medicală, cum ar fi un ulcer, care ar putea face alimente picante puțin riscante pentru dumneavoastră, bucurați-vă de carne împreună cu pasta. A spune că este delicios ar fi o subevaluare. Acum, la rețetă.
Ce ai nevoie
- Veți avea nevoie de bulgogi marinată pentru 1 lire de carne, care se ridică la aproximativ 1 ceașcă.
- Ia 1 lire sterline de carne de vită tăiată subțire. Topul de lămâie sau floarea-soarelui funcționează cel mai bine, dar aproape orice tăietură de friptură va face. Carnea de cea mai bună calitate va gusta în mod evident cele mai bune, așa că nu schimbați costurile, cu excepția cazului în care nu vă puteți permite cu adevărat carne de vită de calitate.
Cum se face
- Pentru început, este foarte ușor. Pur și simplu pregătiți marinada Bulgogi conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Dacă carnea de vită nu este tăiată, tăiați-o în benzi subțiri (dacă îngheți carnea de vită timp de 15 minute, va fi mai ușor să tăiați).
- Dacă puteți, întrebați măcelarul de la contorul de carne să-l tăiați în fâșii foarte subțiri. Magazinele de bacanie din Coreea și / sau Asia vor avea de multe ori carne pentru Bulgogi pre-tăiate pentru vânzare. Deci, încercați să găsiți un supermarket asiatic în zona dvs. unde măcelarii vor fi obișnuiți să taie carnea foarte subțire pentru patroni.
- Veți avea nevoie să amestecați marinada în carne cu mâinile sau betisoarele, asigurându-vă că toată carnea este acoperită.
- Răciți carnea de vită timp de cel puțin trei ore sau peste noapte. Pentru tăieri mai dure, cu cât sunt mai multe ore, cu atât mai mult, astfel încât să dublezi cantitatea de timp în care carnea de vită va sta în frigider dacă ai un lot de carne dură. De asemenea, puteți îngheța carnea de vită marinată neacoperită în cantități mici pentru o utilizare ulterioară.
- Odată ce carnea a fost înghețată pentru o perioadă de timp adecvată, gratuiți-o, prăjiți-o sau amestecați prăjiți carnea de vită până când este bine făcută și caramelizată în exterior.
- Când ați terminat, serviți carnea de vită cu orez, frunze de salată și mâncăruri laterale.